Mini Zitronentörtchen (Druckfreundliche Version)

Zarte Mini-Zitronentörtchen mit cremiger Füllung und exotischem Kokosgeschmack.

# Zutatenliste:

→ Basiszutaten

01 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
02 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
03 - 420 ml Vollmilch
04 - 120 ml frischer Zitronensaft (entspricht ca. 2–3 Zitronen)
05 - 2 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
06 - 1 Esslöffel Vanilleextrakt
07 - 150 g Zucker
08 - 65 g selbstaufgehendes Mehl
09 - 80 g süße Kokosraspeln
10 - eine Prise Salz (ca. 0,25 g)

→ Zur Vorbereitung und Dekoration

11 - Butter und Mehl zum Einfetten der Muffinform
12 - Puderzucker zum Bestäuben
13 - Frisch geschlagene Sahne zum Servieren
14 - Frische Beeren (z. B. Erdbeeren oder Blaubeeren) als Garnitur

# Zubereitungsschritte:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Muffinform großzügig mit Butter ein und bestäuben Sie sie anschließend mit Mehl. Überschüssiges Mehl entfernen, um ein Anhaften zu verhindern.
02 - Alle Zutaten – Eier, geschmolzene Butter, Milch, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Zucker, Mehl, Kokosraspeln und Salz – in einen Mixer geben. Auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 45 Sekunden glatt mixen. Den Teig 2 Minuten ruhen lassen und anschließend dreimal kurz pulsieren, um die typische cremige Textur zu erzielen.
03 - Den Teig mit einem 60-ml-Messbecher oder ähnlichem Werkzeug gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, diese etwa zu zwei Dritteln befüllen, damit die Küchlein beim Backen nicht überlaufen.
04 - Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen geben und die Pies 23 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte beim leichten Rütteln noch leicht wackelt.
05 - Die Pies 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend mit einem kleinen Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, um die Mini-Pies zu lösen. Auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
06 - Mit Puderzucker bestäuben, frisch geschlagene Sahne darauf geben und mit frischen Beeren garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronenabrieb oder gerösteten Kokosflocken verfeinern.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Selbstaufgehendes Mehl kann durch eine Mischung aus 65 g Mehl, 1 1/4 Teelöffel Backpulver und einer Prise Salz ersetzt werden.
02 - Für eine milchfreie Variante Vollmilch durch pflanzliche Milch und Butter durch vegane Alternativen ersetzen.
03 - Die Pies lassen sich bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.
04 - Zum Aufwärmen die Pies bei 150 °C für 5–7 Minuten im Ofen vorsichtig erwärmen, um die optimale Textur zu erhalten.

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