Vanillecreme Torte (Druckfreundliche Version)

Leichte Vanilletorte gefüllt mit sahniger Creme und überzogen mit Schokoladenglasur.

# Zutatenliste:

→ Pastry Cream

01 - 150 g Kristallzucker
02 - 1 Prise feines Meersalz
03 - 30 g Speisestärke
04 - 4 Eigelbe (von großen Eiern)
05 - 475 ml Vollmilch
06 - 60 g ungesalzene Butter
07 - 1 TL reiner Vanilleextrakt

→ Biskuitboden

08 - 140 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
09 - 1 TL Backpulver
10 - 1 Prise feines Meersalz
11 - 4 Eier (groß)
12 - 175 g Kristallzucker
13 - 1 TL reiner Vanilleextrakt
14 - 120 ml Vollmilch
15 - 60 g ungesalzene Butter

→ Schokoladenglasur

16 - 120 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
17 - 2 EL heller Maissirup
18 - 180 g Zartbitterschokolade (Tafel), grob gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - Zucker, Salz und Speisestärke gründlich in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen. Eigelbe und etwa 100 ml Milch einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
02 - Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, bis sie leicht dampft, jedoch nicht kocht.
03 - Etwas heiße Milch langsam unter die Eigelb-Mischung rühren, um die Temperatur anzugleichen und ein Gerinnen zu vermeiden. Dann alles zurück in den Topf geben.
04 - Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis die Creme dick wird und Blasen schlägt (ca. 5 Minuten).
05 - Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Durch ein feines Sieb streichen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
06 - Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Backformen (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten. Mehl, Backpulver und Salz mischen.
07 - Eier und Zucker ca. 4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und dick ist und in dickerer Schleife vom Schneebesen fällt. Vanilleextrakt einrühren.
08 - Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit oder per Hand vorsichtig unterheben, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind, aber nicht zu stark rühren.
09 - Butter mit Milch zusammen erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Diese Mischung zügig und vorsichtig unter den Teig rühren. Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen.
10 - Ca. 18-22 Minuten backen, bis die Oberfläche zurückspringt und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 20 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
11 - Ersten Biskuitboden auf Platte legen. Gleichmäßig mit fast bis zum Rand abgekühlter Puddingcreme bestreichen. Zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
12 - Sahne und Maissirup in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie dampfen. Über die Schokolade gießen, 5 Minuten warten und dann zu einer glatten, glänzenden Glasur verrühren.
13 - Glasur über Torte gießen, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Im Kühlschrank kalt stellen, bis die Glasur fest ist, dann bei Zimmertemperatur servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken verhindert die Hautbildung. Für saubere Stücke Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abwischen.
02 - Der Kuchen muss gekühlt aufbewahrt werden, sollte aber vor dem Servieren etwa 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen.

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