Pfirsichkuchen mit Streusel (Druckfreundliche Version)
Goldgelber Pfirsichkuchen mit karamellisiertem braunem Zucker-Streusel und feiner Brotkruste.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
250 g Mehl
02 -
125 g kalte Butter, gewürfelt
03 -
50 ml kaltes Wasser
04 -
30 g Zucker
05 -
Prise Salz
→ Füllung
06 -
600 g frische Pfirsiche, geschält und in Scheiben
07 -
100 g brauner Zucker
08 -
1 EL Zitronensaft
09 -
1 TL Zimt
10 -
1 EL Maisstärke
→ Brauner Zucker Crumble
11 -
80 g brauner Zucker
12 -
60 g kalte Butter, gewürfelt
13 -
90 g Mehl
14 -
1 Prise Zimt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser ergänzen und schnell zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
02 -
Pfirsiche zusammen mit braunem Zucker, Zitronensaft, Zimt und Maisstärke vorsichtig vermengen. Beiseitestellen, damit die Aromen sich verbinden.
03 -
Braunen Zucker, Mehl, Zimt und kalte Butter mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.
04 -
Backform einfetten. Den gekühlten Teig ausrollen und in die Form legen. Pfirsichfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Streusel großzügig darüberstreuen.
05 -
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis der Crumble goldbraun ist und die Füllung blubbert.
06 -
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, idealerweise unter offenem Himmel oder in der Nähe eines Fensters für eine leichte Brise.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders saftige Pfirsiche empfiehlt es sich, diese zum Zeitpunkt des Sonnenuntergangs zu ernten, um optimale Geschmacksintensität zu erzielen.