Würzige Steak-Rigatoni (Druckfreundliche Version)

Würzige Steakstücke in cremiger Parmesan-Rigatoni-Sauce verbinden pikante und cremige Aromen zu einem herzhaften Genuss.

# Zutatenliste:

→ Steak

01 - 680 g Sirloin- oder Ribeye-Steak Tips, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 15 ml Olivenöl
03 - 15 g Butter
04 - 1½ TL Cajun-Gewürzmischung
05 - 1 TL Knoblauchpulver
06 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Käse-Sahne Sauce mit Rigatoni

08 - 340 g Rigatoni-Pasta
09 - 30 g Butter
10 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 360 ml Schlagsahne
12 - 120 ml Vollmilch
13 - 115 g Frischkäse, weich
14 - 125 g frisch geriebener Parmesan
15 - 100 g geriebener Mozzarella
16 - ½ TL Cajun-Gewürzmischung
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
18 - Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitungsschritte:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Rigatoni bis al dente kochen. 120 ml Kochwasser aufbewahren, abgießen und beiseitestellen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Steakwürfel mit Cajun-Gewürz, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Steakwürfel 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie gebräunt und nach Wunsch gegart sind. Butter in der letzten Minute zugeben und über das Fleisch löffeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - In derselben Pfanne 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch 1 Minute glasig dünsten. Schlagsahne und Milch einrühren. Frischkäse zugeben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Parmesan und Mozzarella einrühren, Cajun-Gewürz hinzufügen und alles zu einer dicken cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei zu dicker Konsistenz etwas vom aufbewahrten Pastawasser einrühren.
04 - Gekochte Rigatoni in die Sauce geben und gut vermengen, bis die Pasta vollständig bedeckt ist. Die Steak Tips vorsichtig unterheben und alles 2–3 Minuten gemeinsam leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für die beste Konsistenz den Parmesan langsam bei niedriger Hitze schmelzen, um Klümpchen zu vermeiden.
02 - Das aufbewahrte Pastawasser dient dazu, die Sauce bei Bedarf zu verdünnen und die Cremigkeit zu erhalten.
03 - Das Fleisch nach dem Anbraten kurz ruhen lassen, damit es saftig bleibt.

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