Cremiger Ranch Nudelsalat (Druckfreundliche Version)
Cremiger Ranch Nudelsalat mit viel Protein und frischem Gemüse für eine gesunde Mahlzeit.
# Zutatenliste:
→ Pasta
01 -
227 g getrocknete Kichererbsen- oder proteinreiche Pasta nach Wahl
→ Gemüse
02 -
150 g roher Brokkoli, gehackt
03 -
150 g rote Paprika, gewürfelt
04 -
75 g Gurke, gewürfelt
05 -
150 g Krautsalat-Mischung
→ Käse & Hefeflocken
06 -
30 g Nährhefe oder Parmesan
→ Hähnchen
07 -
2 Hähnchenbrustfilets (425 g)
08 -
15 ml Olivenöl
09 -
1/4 TL Knoblauchpulver
10 -
1/4 TL Paprikapulver
11 -
1/4 TL Salz
12 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
→ Dressing
13 -
180 g griechischer Joghurt (natur)
14 -
45 g Mayonnaise (optional)
15 -
15 g Dijon-Senf
16 -
30 ml Zitronensaft
# Zubereitungsschritte:
01 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.
02 -
Hähnchenbrüste mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne oder auf dem Grill vollständig garen (Kerntemperatur 74°C). Danach in mundgerechte Stücke schneiden und abkühlen lassen.
03 -
Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Dijon-Senf und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
04 -
In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, das gegarte Hähnchen, Brokkoli, rote Paprika, Gurke, Nährhefe oder Parmesan sowie die Krautsalat-Mischung vorsichtig vermischen.
05 -
Das Dressing über den Salat geben und alles schonend vermengen. Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für einen intensiveren Geschmack den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.
02 -
Pasta nach dem Kochen gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu verhindern.