Gerösteter Käse-Burrito (Druckfreundliche Version)

Knuspriger Burrito mit Käse, würzigem Hackfleisch und pikanten Zutaten für herzhaften Genuss.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Gewürze

01 - 500 g mageres Rinderhackfleisch
02 - 1 Päckchen Taco-Gewürzmischung (ca. 30 g)
03 - 120 ml Wasser

→ Saucen und Aufstriche

04 - 200 ml Nacho-Käsesauce, warm
05 - 15 ml cremige Chipotle-Sauce
06 - 15 ml Sauerrahm, vollfett

→ Tortillas und Füllungen

07 - 4 Burrito-Größe Weizentortillas, frisch und geschmeidig
08 - 200 g mexikanischer oder spanischer Reis, vorgekocht
09 - 50 g Tortilla-Streifen zum Innen-Crunch
10 - 200 g geriebener mexikanischer Käsemix

# Zubereitungsschritte:

01 - Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Rinderhackfleisch hineingeben, mit einem Spatel zerkleinern und gleichmäßig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen. Hitze auf mittel reduzieren, Taco-Gewürzmischung und Wasser hinzufügen, dann etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt und gleichmäßig verteilt ist.
02 - Jede Tortilla auslegen und mittig mit einem großzügigen Löffel warmer Nacho-Käsesauce bestreichen. Ein Viertel der gewürzten Hackfleischmischung daraufgeben, gefolgt von einer Portion Reis. Je 1 Esslöffel Chipotle-Sauce und Sauerrahm darüber träufeln. Mit einer Handvoll Tortilla-Streifen bestreuen, um eine interessante Textur zu erzielen.
03 - Die untere Tortillakante über die Füllung nach oben klappen, dann die Seiten einschlagen und eng aufrollen, wobei die Naht unten liegt, damit der Burrito beim Braten stabil bleibt.
04 - Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Etwa 60 g geriebenen Käsemix in die Pfanne streuen und einen Burrito mit der Nahtseite nach unten daraufsetzen. 2–3 Minuten braten, bis der Käse schmilzt, goldbraun wird und den Burrito klebt. Weitere 60 g Käse in die Pfanne streuen, Burrito wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun und knusprig grillen. Vorgang für alle Burritos wiederholen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Saucen vor dem Schichten leicht erwärmen, damit der Burrito innen weich bleibt und außen die knusprige Kruste entsteht.
02 - Das Abgießen vom überschüssigen Fett verhindert einen fettigen Burrito und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
03 - Das sanfte Andrücken beim Braten hilft, den Käse als Bindemittel zu nutzen und eine schöne Kruste zu entwickeln.
04 - Die Naht beim Falten nach unten legen, damit der Burrito beim Braten nicht auseinanderfällt.

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