Geschmorte Schweinekoteletts (Druckfreundliche Version)

Geschmorte Schweinekoteletts in würziger Zwiebelsoße – ein klassisches, herzhaftes Gericht für gemütliche Mahlzeiten.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 4 Schweinekoteletts mit Knochen (je ca. 180-200 g)

→ Fettstoffe

02 - 2 EL Olivenöl
03 - 30 g Butter

→ Gemüse

04 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

→ Gewürze und Suppenbasis

06 - 1 TL gewürzte Salzmischung (z. B. mit Salz, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver)
07 - 1 TL Zwiebelpulver
08 - 1 TL Knoblauchpulver
09 - 1 TL Paprika
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - 1 Päckchen Zwiebel-Suppe-Mischung (beefy onion soup mix)

→ Flüssigkeiten

12 - 500 ml Rinderbrühe (alternativ Hühnerbrühe für eine leichtere Variante)

→ Bindemittel

13 - 2 EL Weizenmehl (Allzweckmehl)

# Zubereitungsschritte:

01 - Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten trocken tupfen. Anschließend mit 1 EL Olivenöl einreiben. Großzügig mit der gewürzten Salzmischung, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Gewürze gut ins Fleisch einmassieren und beiseitestellen.
02 - In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und Paprikastreifen hinzufügen und 5 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
03 - Die gewürzten Schweinekoteletts in die Pfanne geben und pro Seite 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis sie eine Kerntemperatur von 63 °C (145 °F) erreichen. Danach aus der Pfanne nehmen, warm stellen und die Hitze reduzieren.
04 - Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Das Mehl einstreuen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten anschwitzen, bis eine Mehlschwitze (Roux) entsteht. Langsam die Rinderbrühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einfließen lassen. Die Zwiebel-Suppe-Mischung hinzufügen und am Boden der Pfanne haftende Röstaromen lösen.
05 - Die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und alles für 10 bis 15 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Die Koteletts mit der Soße servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Gewürze vorab in einer kleinen Schüssel mischen, um eine gleichmäßige Würzung der Koteletts zu gewährleisten.
02 - Falls die Soße zu dick wird, nach Belieben etwas mehr Brühe hinzufügen.
03 - Das Trockenreiben der Koteletts vor dem Würzen sorgt für eine bessere Kruste und intensiveren Geschmack.
04 - Die angebrannten Rückstände in der Pfanne nach dem Anbraten enthalten viel Geschmack und sollten in die Soße eingearbeitet werden.

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