Italienisches Hähnchengericht (Druckfreundliche Version)

Würziges Hähnchen Sorrentino mit Aubergine, Prosciutto und aromatischer Marsalasauce, überbacken mit Mozzarella und Parmesan.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
02 - 1 mittelgroße Aubergine (ca. 300 g), in Scheiben geschnitten
03 - 100 g Prosciutto, dünn geschnitten

→ Käse

04 - 150 g frischer Mozzarella, in Scheiben
05 - 50 g Parmesan, frisch gerieben

→ Sauce

06 - 400 g gehackte Dosentomaten
07 - 100 ml trockener Marsala-Wein
08 - 100 ml Hühnerbrühe
09 - 30 g Butter
10 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 1 TL italienische Gewürzmischung (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian, Majoran)
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 - 2 EL Olivenöl

→ Garnitur

15 - Frisches Basilikum zum Garnieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Auberginenscheiben beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15 Minuten goldbraun rösten.
02 - Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann beiseitelegen.
03 - Butter in derselben Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Marsala-Wein zugießen, Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Dosentomaten, Hühnerbrühe und italienische Gewürze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
04 - Etwas Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Hähnchenfilets darauflegen, jedes mit einer Scheibe Prosciutto, gerösteten Auberginenscheiben und Mozzarella bedecken. Parmesan darüberstreuen und mit restlicher Sauce beträufeln.
05 - Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine mildere Aubergine den bitteren Geschmack reduzieren, indem die Scheiben vor dem Rösten 15–20 Minuten mit Salz bestreut, abgespült und trocken getupft werden.
02 - Für eine dickere Sauce kann die Marinara weitere 5 Minuten reduziert oder mit einem Esslöffel Tomatenmark angedickt werden.
03 - Das Hähnchen bei Bedarf vor dem Anbraten gleichmäßig plattieren, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten.

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