Käsiger Kartoffelauflauf (Druckfreundliche Version)

Geschichtete Kartoffeln in cremiger Käsesauce, ideal als Beilage zu festlichen Gerichten.

# Zutatenliste:

→ Kartoffeln

01 - 1135 g Russet- oder Yukon Gold-Kartoffeln, dünn geschnitten (3-4 mm)

→ Gemüse und Gewürze

02 - ½ Zwiebel, gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 TL frischer Thymian
05 - ½ TL Cayennepfeffer (optional)
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
07 - 1 EL Schnittlauch, gehackt (optional)

→ Sauce

08 - 45 g Butter
09 - 30 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
10 - 590 ml Schlagsahne

→ Käse

11 - 340 g Cheddar Käse, frisch gerieben

# Zubereitungsschritte:

01 - Kartoffeln nach Wunsch schälen. Mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer gleichmäßig in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
02 - Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln zugeben und etwa 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Thymian unterrühren und 1 weitere Minute anschwitzen. Mehl einstreuen und gut verrühren. Nach und nach unter ständigem Rühren die Sahne zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und optional Cayenne würzen. Zwei Drittel des geriebenen Käses einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce homogen ist. Vom Herd nehmen.
03 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form verteilen. Die Hälfte der Käsesauce darüber gießen und mit der Hälfte des restlichen Käses bestreuen. Den Vorgang mit den restlichen Kartoffeln, Sauce und Käse wiederholen. Optional mit Schnittlauch, Thymian oder Petersilie bestreuen.
04 - Den Auflauf mit Aluminiumfolie abdecken und für 40 Minuten backen. Folie entfernen, restlichen Käse darüber streuen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce blubbernd ist.
05 - Den Auflauf vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce eindickt. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine leichtere Variante kann die Hälfte der Schlagsahne durch Vollmilch ersetzt werden.
02 - Frisch geriebener Käse schmilzt besser als vorgeriebener Käse mit Trennmitteln.
03 - Ungleichmäßige Kartoffelscheiben führen zu ungleichmäßigem Garen.
04 - Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank lagern.
05 - Übrig gebliebene Reste luftdicht im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren.
06 - Beim Wiederaufwärmen im Ofen oder auf dem Herd etwas Sahne oder Butter zufügen, um Cremigkeit zu erhalten.

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