Knusprige Zwiebelringe frittiert (Druckfreundliche Version)
Luftfrittierte Zwiebelringe mit würzigem Buttermilch-Ranch-Dip – knusprig, schnell und vielseitig.
# Zutatenliste:
→ Zwiebelringe
01 -
2 große süße Zwiebeln (Vidalia oder gelbe), geschält und in 1,25 cm dicke Ringe geschnitten
02 -
240 ml Buttermilch (für das Einweichen)
03 -
120 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl als Ersatz)
04 -
2 große Eier, Zimmertemperatur, verquirlt
05 -
120 g Panko-Semmelbrösel
06 -
60 g feine Semmelbrösel
07 -
1 TL Salz
08 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
09 -
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
10 -
Kochspray (Oliven- oder Avocadoöl) zum Besprühen
→ Buttermilch-Ranch-Dip
11 -
120 ml Buttermilch
12 -
120 g Mayonnaise (Avocadoöl-Mayonnaise für leichtere Variante möglich)
13 -
60 g Sauerrahm oder griechischer Naturjoghurt
14 -
1 EL frisch gehackter Schnittlauch (oder 1 TL getrockneter)
15 -
1 EL frisch gehackter Dill (getrocknet möglich)
16 -
1 TL Knoblauchpulver
17 -
1 TL Zwiebelpulver
18 -
1/2 TL Salz
19 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
20 -
Saft von 1/2 Zitrone (ca. 1 EL)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Die geschälten Zwiebeln in ca. 1,25 cm dicke Ringe schneiden und die Ringe vorsichtig trennen. Die größeren Ringe beiseitelegen für das Frittieren.
02 -
Die Zwiebelringe in eine große Schüssel geben und mit 240 ml Buttermilch übergießen. Mindestens 15 Minuten einweichen lassen, damit die Zwiebeln weicher werden und die Panade besser haftet.
03 -
Während die Zwiebeln einweichen, in einer kleinen Schüssel alle Dip-Zutaten mit einem Schneebesen gut vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.
04 -
Drei flache Schalen oder Teller bereitstellen: 1. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen, 2. verquirlte Eier einfüllen, 3. Panko, feine Semmelbrösel und geräuchertes Paprikapulver vermischen.
05 -
Jeweils einen Zwiebelring aus der Buttermilch nehmen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss gleichmäßig mit der Bröselmischung bedecken. Auf ein Abkühlgitter legen und bei Bedarf leicht andrücken, damit die Panade haftet.
06 -
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen, etwa 3 Minuten. Dies sorgt für ein gleichmäßiges, knuspriges Ergebnis.
07 -
Die panierten Zwiebelringe in einer einzigen Schicht in den Korb legen und leicht mit Öl-Spray besprühen. 8–10 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei Bedarf auf bis zu 12 Minuten verlängern, bis sie goldbraun und knusprig sind.
08 -
Die fertigen Zwiebelringe auf ein Gitter legen, mit etwas Salz bestreuen und kurz abkühlen lassen, damit die Panade knusprig bleibt. Mit dem gekühlten Buttermilch-Ranch-Dip servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das doppelte Panieren – zuerst Mehl, dann Ei, dann Brösel – sorgt für extra Knusprigkeit und Halt der Panade.
02 -
Die Zwiebelringe nicht überlappen, damit sie schön knusprig werden. Gegebenenfalls in mehreren Chargen garen.
03 -
Nach dem Garen ruht man die Ringe einige Minuten auf einem Gitter, damit Dampf entweichen kann und die Panade knackig bleibt.