Marmorierte Brombeertorte (Druckfreundliche Version)

Cremige, marmorierte Brombeertorte ohne Backen mit feiner Beerennote und samtigem Biss.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 180 g Graham-Cracker-Krümel
02 - 67 g Zucker
03 - 85 g geschmolzene Butter
04 - 1/2 Teelöffel Zimt

→ Brombeer-Mousse-Schicht

05 - 300 g frische Brombeeren
06 - 50 g Zucker
07 - 15 ml Zitronensaft
08 - 1 1/2 Teelöffel Gelatinepulver
09 - 30 ml Wasser

→ Frischkäse-Marmor-Schicht

10 - 340 g Frischkäse, weich
11 - 60 g Puderzucker
12 - 5 ml Vanilleextrakt
13 - 240 ml Schlagsahne, steif geschlagen

# Zubereitungsschritte:

01 - Graham-Cracker-Krümel, Zucker, geschmolzene Butter und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 23×23 cm Form drücken. Anschließend 30 Minuten kaltstellen.
02 - Brombeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Gelatine über das Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen, dann vorsichtig erwärmen, bis sie sich auflöst. Die Gelatine in das Brombeerpüree einrühren, dann die Masse auf den Boden geben und 1–2 Stunden kaltstellen, bis sie fest ist.
03 - Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Zwei Drittel der Creme auf die feste Brombeerschicht geben und glatt streichen.
04 - Den restlichen Brombeercoulis in kleinen Tupfern auf der Frischkäsecreme verteilen. Mit einem Zahnstocher oder Holzspieß vorsichtig Linien und Wirbel ziehen, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen. Anschließend die restliche Frischkäsecreme darüber geben und sanft verstreichen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
05 - Vor dem Servieren den Rand mit einem Messer lösen, den Kuchen in Stücke schneiden und nach Wunsch mit frischen Brombeeren, Zitronenzesten und Minzeblättchen garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für extra saubere Schnittkanten die Form mit einem Acetatstreifen auskleiden und zum Schneiden ein Messer in heißes Wasser tauchen und abwischen.
02 - Gelatine sorgt für festeren Halt der Creme, alternativ kann Agar-Agar für eine vegetarische Variante verwendet werden.

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