Mediterraner Rucolakartoffelsalat (Druckfreundliche Version)

Erfrischender mediterraner Kartoffelsalat mit Rucola, Feta und würziger Vinaigrette für genussvolle Momente.

# Zutatenliste:

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

01 - 900 g kleine Kartoffeln
02 - 120 g Rucola
03 - 150 g Kirschtomaten, halbiert
04 - 80 g rote Zwiebel, dünn geschnitten
05 - 75 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert

→ Milchprodukte

06 - 80 g Fetakäse, zerbröselt

→ Gewürze und Öle

07 - 60 ml Olivenöl
08 - 30 ml Rotweinessig
09 - 1 TL getrockneter Oregano
10 - Salz nach Geschmack
11 - Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Die kleinen Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und die Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
02 - Die gekochten Kartoffeln in ein Sieb abgießen und leicht abkühlen lassen. Optional unter kaltem Wasser abspülen, um den Abkühlprozess zu beschleunigen.
03 - Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und Kalamata-Oliven halbieren. Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
04 - In einer großen Schüssel Kartoffeln, Rucola, Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Fetakäse geben. Das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken.
05 - Die Mischung probieren und bei Bedarf mehr Essig oder Salz hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
06 - Den Salat frisch servieren oder für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine cremigere Textur eignen sich vor allem wachshaltige Kartoffeln wie die Sorte Yukon Gold.
02 - Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Vermengen abkühlen, damit der Rucola nicht welkt.

Zurückkehren