Luxus Meeressuppe (Druckfreundliche Version)

Seidig-cremige Meeressuppe mit Krabben und Garnelen, perfekt für elegante Momente oder das Abendessen unter der Woche.

# Zutatenliste:

→ Grundlagen

01 - 70 g ungesalzene Butter
02 - 1 mittlere süße Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 3 Selleriestangen, fein gehackt
04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 30 g Weizenmehl (Allzweckmehl)

→ Flüssigkeiten

06 - 720 ml Meeresfrüchtebrühe
07 - 480 ml Vollmilch, erwärmt
08 - 240 ml Schlagsahne
09 - 30 g Tomatenmark

→ Würzung und Meeresfrüchte

10 - 2 Lorbeerblätter
11 - 450 g Riesengarnelen, geschält und entdarmt
12 - 340 g Krabbenfleisch, sorgfältig von Schalen befreit
13 - 60 ml trockener Sherry
14 - 5 g Old Bay Gewürzmischung
15 - 2,5 g weißer Pfeffer
16 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

17 - Frische Schnittlauchröllchen
18 - Frischer Estragon, fein gehackt
19 - Crème fraîche nach Belieben
20 - Zusätzliche Garnelen zur Dekoration

# Zubereitungsschritte:

01 - In einem großen Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.
02 - Den Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
03 - Das Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
04 - Nach und nach die erwärmte Milch und die Meeresfrüchtebrühe unter ständigem Schneebesenrühren einfließen lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
05 - Tomatenmark, Lorbeerblätter und Old Bay Gewürzmischung hinzufügen. Die Suppe etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
06 - Die Schlagsahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bisque leicht andickt.
07 - Die Garnelen in die Suppe geben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie rosa und gar sind.
08 - Das Krabbenfleisch und den Sherry vorsichtig unter die Suppe heben und 2 Minuten erhitzen.
09 - Lorbeerblätter entfernen und mit Salz sowie weißem Pfeffer abschmecken.
10 - Die Bisque heiß servieren, mit frischen Kräutern bestreuen und optional mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine besonders seidige Konsistenz kann die Bisque vor dem Servieren durch ein feines Sieb passiert werden.
02 - Erwärmen Sie Milch und Brühe, bevor Sie sie hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
03 - Fügen Sie Garnelen und Krabbenfleisch erst am Ende hinzu, um eine zarte Textur zu gewährleisten.

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