Mini Maisbrot Eierhäppchen (Druckfreundliche Version)

Kleine Maisbrotküchlein mit wunderbar weichem Ei und würzigem Speck – köstlich und vielseitig für jede Gelegenheit.

# Zutatenliste:

→ Cornbread Cups

01 - 170 g gelbes Maismehl
02 - 65 g Weizenmehl
03 - 8 g Backpulver
04 - 1,25 g Salz
05 - 160 ml Buttermilch
06 - 1 großes Ei (für den Teig)
07 - 30 g geschmolzene Butter

→ Füllung & Belag

08 - 12 große Eier (für 12 Slider halbiert)
09 - 6 Scheiben dicker Bacon, gehackt
10 - 60 g scharf geriebener Cheddar
11 - 30 g ungesalzene Butter (zum Braten der Eier)
12 - 2 TL frisch gehackte Schnittlauchröllchen

→ Gewürze & Extras

13 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit 12 Mulden leicht fetten. Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade zusammenkommt.
02 - Den Teig in die Muffinform füllen, jede Mulde etwa zu drei Vierteln füllen. 12–15 Minuten backen, bis die Oberseiten goldgelb sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann die Cups vorsichtig aus der Form nehmen, um ein Durchweichen zu vermeiden.
03 - In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gehackten Bacon etwa 5–6 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
04 - Hitze auf niedrig reduzieren, Butter in der Pfanne zerlassen. Die Eierhälften einlegen (je 1 Ei pro 2 Slider). Eier so braten, dass das Weiße gestockt, der Dotter aber noch flüssig bleibt (ca. 2–3 Minuten). Mit Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
05 - Je einen Löffel Cheddar in jede Cornbread-Mulde geben, eine halbierte Egg-Scheibe darauflegen, mit knusprigem Bacon bestreuen und mit einem zweiten Cornbread Cup bedecken. Vorsichtig andrücken, damit die Schichten haften.
06 - Die zusammengestellten Slider auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5–7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Ränder goldbraun sind. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, solange das Eigelb noch weich ist.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Den Teig nicht überrühren, um zähe Cornbread Cups zu vermeiden. Die Cups vor dem Befüllen leicht abkühlen lassen, damit sie nicht durch den heißen Dotter durchnässt werden.

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