Pecannuss Kokos Pralinen (Druckfreundliche Version)

Süße Pecannuss-Kokos-Pralinen ohne Backen – nussig, karamellig, schnell zubereitet.

# Zutatenliste:

→ Fette und Zucker

01 - 113 g ungesalzene Butter
02 - 400 g Kristallzucker

→ Flüssigkeiten

03 - 120 ml Vollmilch oder 2 % Fettmilch
04 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

→ Backzutaten

05 - 15 g ungesüßtes Kakaopulver (optional)
06 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Trockene Zutaten

07 - 270 g altmodische Haferflocken
08 - 135 g ungesüßte Kokosraspel
09 - 180 g gehackte Pekannüsse, geröstet

# Zubereitungsschritte:

01 - Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen. Alle Zutaten genau abmessen und bereitstellen. Pekannüsse optional in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten rösten, bis sie duften, abkühlen lassen.
02 - Butter, Zucker und Milch in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze vereinen. Optionales Kakaopulver hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter schmilzt und der Zucker sich vollständig auflöst.
03 - Die Mischung zum starken Kochen bringen (dauerndes, heftiges Blubbern über die gesamte Oberfläche, das durch Rühren nicht stoppt). Eine Minute lang bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen.
04 - Topf sofort vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und Salz einrühren.
05 - Haferflocken, Kokosraspel und Pekannüsse unverzüglich in die heiße Pralinenmasse geben und schnell und gründlich unterrühren, bis alles gleichmäßig ummantelt ist.
06 - Mit zwei Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer die Masse in Portionen von 1,5 bis 2 Esslöffeln auf die vorbereiteten Bleche setzen. Nach Belieben leicht formen, dabei leicht mit Wasser benetzte Finger verwenden, um ein Festkleben zu verhindern.
07 - Die Kekse bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bis sie fest sind. Bei warmem oder feuchtem Klima optional 15–20 Minuten kaltstellen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Kekse sind empfindlich gegenüber Luftfeuchtigkeit; bei hoher Luftfeuchtigkeit kann das Kochen der Masse für weitere 15–30 Sekunden helfen, die Konsistenz zu verbessern.
02 - Genaues Timing beim Kochen ist wichtig: zu lang kochen lässt die Kekse bröckelig, zu kurz verhindert das Festwerden.
03 - Frische, hochwertige Zutaten und geröstete Pekannüsse verbessern den Geschmack erheblich.

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