Garnelen marinieren leicht gemacht (Druckfreundliche Version)
Aromatische Garnelenmarinade mit Kräutern und Zitrus für zarte, saftige Garnelen mit intensivem Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Garnelen
01 -
900 g große Garnelen (geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz)
→ Marinade Basis
02 -
60 ml natives Olivenöl extra
03 -
Saft von 2 frischen Zitronen (ca. 60 ml)
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 EL frisch gehackte Petersilie
06 -
1 TL Salz
07 -
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 -
¼ TL Chiliflocken
09 -
1 EL frische Thymianblätter
10 -
1 TL getrockneter Oregano
11 -
2 EL Weißwein
12 -
1 TL Zitronenschale, fein abgerieben
→ Garnitur
13 -
Frische Kräuter nach Wahl (Petersilie, Koriander, Dill)
14 -
Zitronenspalten
15 -
Microgreens (optional)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Gefrorene Garnelen vollständig auftauen und Eis entfernen. Garnelen schälen und entdarmen, Schwänze nach Wunsch belassen. Unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
02 -
In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Thymian, Oregano, Weißwein und Zitronenschale mit einem Schneebesen gründlich vermischen und emulgieren.
03 -
Die vorbereiteten Garnelen in die Marinade geben und gleichmäßig wenden, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen luftdichten Beutel geben. Für 15–30 Minuten im Kühlschrank marinieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
04 -
Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze vorheizen und etwas Öl zufügen. Die Garnelen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite garen, bis sie durchgehend rosa und undurchsichtig sind. Dabei die Pfanne nicht überfüllen. Die übrige Marinade zum Bepinseln verwenden. Die Kerntemperatur sollte 63 °C (145 °F) erreichen.
05 -
Die gegarten Garnelen auf einer vorgewärmten Platte ansprechend überlappend arrangieren. Mit frischen Kräutern, Zitronenspalten und optional Microgreens garnieren. Sofort servieren und kleine Gabeln oder Cocktailspieße bereithalten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Garnelen nie länger als 45 Minuten marinieren, da die Säure die Proteine sonst zu stark zersetzt und sie gummiartig werden. Frische Kräuter verbessern den Geschmack deutlich gegenüber getrockneten. Raumtemperierte Garnelen garen gleichmäßiger.
02 -
Verwenden Sie nicht reaktive Gefäße wie Glas oder Edelstahl, um metallischen Geschmack zu vermeiden. Zitronenschale verstärkt das Aroma ohne zusätzliche Säure.