Ultimativer Schokoladenkuchen (Druckfreundliche Version)
Saftiger Schokoladenkuchen mit cremiger Trüffelglasur für besondere Anlässe.
# Zutatenliste:
→ Kuchen
01 -
350 g Zucker
02 -
220 g Weizenmehl (Type 405)
03 -
125 g Kakaopulver (Dutch Processed)
04 -
6 g Backpulver
05 -
1 g Natron
06 -
5 g Salz
07 -
2 Eier, Zimmertemperatur
08 -
240 ml Milch, Zimmertemperatur
09 -
120 ml Rapsöl
10 -
15 ml Vanilleextrakt
11 -
45 g Sauerrahm
12 -
240 ml heißer Kaffee (Espressopulver oder Instantkaffee als Alternative)
→ Schokoladen-Trüffel-Frosting
13 -
113 g Butter, weich
14 -
250 g Puderzucker
15 -
75 g Kakaopulver
16 -
180 ml Schlagsahne
17 -
10 ml Vanilleextrakt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
03 -
In einer separaten großen Schüssel Eier, Milch, Rapsöl, Vanilleextrakt und Sauerrahm mit einem Schneebesen verrühren.
04 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem elektrischen Rührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit 3 Minuten mixen, dabei die Schüsselränder zwischendurch abkratzen.
05 -
Den heißen Kaffee mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu stark rühren, um die Textur zart zu halten.
06 -
Teig in gut gefettete Backformen füllen. Für einen Schichtkuchen drei 23-cm-Runde Formen verwenden und 15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit wenigen Krümeln herauskommt. Alternativ in einer 23x33-cm-Form 30-35 Minuten backen. Kuchen anschließend abkühlen lassen.
07 -
Butter mit einem Handmixer cremig schlagen. Puderzucker, Kakaopulver, Schlagsahne und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
08 -
Kuchenböden bei Schichtkuchen mit Frosting bestreichen und stapeln. Den gesamten Kuchen mit dem restlichen Frosting gleichmäßig bedecken.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Kaffee verstärkt das Schokoladenaroma deutlich. Wird kein Kaffee verwendet, kann dieser durch heiße Wasser ersetzt werden.
02 -
Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
03 -
Backzeit variiert je nach Backform, auf Krümel am Zahnstocher achten, um ein Überbacken zu vermeiden.
04 -
Für beste Ergebnisse hochwertige Backformen verwenden, z.B. 23 cm dickwandige Aluminiumformen.