Bananen Zimt Pfannkuchen (Druckfreundliche Version)
Luftige Pfannkuchen mit Banane, Zimt und cremigem Joghurt – nährstoffreich und lecker für jeden Morgen.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
125 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
5 g Backpulver
03 -
2,5 g Natron
04 -
2,5 g gemahlener Zimt
05 -
1,25 g Salz
→ Feuchte Zutaten
06 -
1 reife Banane, zerdrückt
07 -
180 g griechischer Joghurt (natur oder Vanille)
08 -
1 großes Ei
09 -
2,5 ml Vanilleextrakt
10 -
15–30 ml Ahornsirup oder Honig (optional)
11 -
60 ml Milch (nach Bedarf zur Konsistenzanpassung)
# Zubereitungsschritte:
01 -
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gründlich miteinander verquirlen.
02 -
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Banane zerdrücken. Griechischen Joghurt, Ei, Vanilleextrakt und optional Ahornsirup oder Honig hinzufügen und gut verquirlen.
03 -
Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu stark rühren. Falls der Teig zu dick ist, 1–2 EL Milch einrühren.
04 -
Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das Natron aktiviert wird und die Pfannkuchen besonders fluffig werden.
05 -
Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Butter oder Öl ausstreichen.
06 -
Mit einer Schöpfkelle ca. 60 ml Teig in die Pfanne geben. 2–3 Minuten backen bis Bläschen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest sind, dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
07 -
Die Pfannkuchen sofort mit Lieblingszutaten wie griechischem Joghurt, Bananenscheiben, Ahornsirup, gerösteten Nüssen oder zusätzlichem Zimt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für fluffigere Pfannkuchen den Teig vor dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit das Natron vollständig aktiviert wird.
02 -
Variationen: Blaubeeren, Mini-Schokostückchen oder gehackte Walnüsse können dem Teig vor dem Backen hinzugefügt werden.