Fluffige Bananenpfannkuchen

Diese BananenZimtJoghurtPfannkuchen verbinden Leichtigkeit mit gesunder Ernährung und sind ein perfekter Start in den Tag. Die fluffigen Pfannkuchen erhalten durch reife Bananen natürliche Süße und eine angenehme Wärme durch Zimt. Griechischer Joghurt sorgt zudem für eine cremige Textur und liefert wertvolles Eiweiß.

Ich persönlich mag diese Pfannkuchen besonders, weil sie schnell gehen und man sie gut mit verschiedenen Toppings variieren kann jedes Mal wieder ein Genuss.

Zutaten

• 1 Tasse Mehl: für die Basis der Pfannkuchen, am besten feines Weizenmehl verwenden
• 1 Teelöffel Backpulver: für die Lockerheit, frisch geöffnet garantiert beste Wirkung
• 1/2 Teelöffel Natron: unterstützt das Aufgehen zusammen mit der Säure des Joghurts
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt: für das warme Aroma, möglichst frisch gemahlen einsetzen
• 1/4 Teelöffel Salz: verstärkt den Geschmack aller anderen Zutaten
• 1 große reife Banane: als natürliche Süße und Feuchtigkeit, reif und fleckenfrei wählen
• 3/4 Tasse griechischer Joghurt: für cremige Konsistenz und Proteine, je nach Vorliebe Natur oder Vanillegeschmack
• 1 großes Ei: für Struktur und Bindung der Zutaten
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt: für die leichte, zusätzliche Geschmacksnote
• 1 bis 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig: optional für mehr Süße
• 1/4 Tasse Milch: zur Anpassung der Konsistenz, je nachdem wie dick Sie den Teig mögen

Anleitung

Schritt 1 Mixen der trockenen Zutaten:

Vermischen Sie Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer großen Schüssel gründlich, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 2 Zubereitung der feuchten Zutaten:

Zerdrücken Sie die Banane in einer separaten Schüssel, bis sie schön cremig ist. Geben Sie Joghurt, Ei, Vanilleextrakt und den optionalen Süßstoff hinzu und verrühren alles gut miteinander.

Schritt 3 Feuchte und trockene Mischung vereinen:

Gießen Sie die feuchte Mischung langsam zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, nur bis alles vermengt ist, aber nicht zu lange um Übermischen zu vermeiden. Sollte der Teig zu fest sein, fügen Sie etwas Milch hinzu für die gewünschte Konsistenz.

Schritt 4 Pfanne vorheizen:

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit Butter oder Öl ein.

Schritt 5 Pfannkuchen backen:

Setzen Sie pro Pfannkuchen eine viertel Tasse Teig in die Pfanne. Backen Sie die Pfannkuchen für 2 bis 3 Minuten, bis sich Bläschen auf der Oberfläche zeigen und der Rand fest wird. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6 Warm servieren:

Servieren Sie die Pfannkuchen sofort mit Toppings nach Wahl wie frischen Bananenscheiben, griechischem Joghurt, Ahornsirup oder gerösteten Nüssen.

Mein Lieblingsmoment ist immer der Duft von Zimt und Banane, der beim Backen durch die Küche zieht. Für mich ist es der Inbegriff eines gemütlichen Frühstücks, das Energie spendet und sofort gute Laune macht.

Lagerungstipps

Übrig gebliebene Pfannkuchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sie sich hervorragend in der Mikrowelle oder kurz in einer beschichteten Pfanne, damit sie wieder schön weich und fluffig werden.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Wenn kein griechischer Joghurt vorhanden ist, kann normaler Naturjoghurt verwendet werden. Für eine vegane Variante hilft pflanzlicher Joghurt auf Kokos oder Sojabasis. Statt Weizenmehl kann auch Dinkelmehl genutzt werden, hier verändert sich der Geschmack etwas, bleibt aber lecker.

Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen passen toll zu frischem Obst, Nüssen, Ahornsirup oder einem Klecks Honig. Auch ein wenig Quark oder Frischkäse ergänzen die süße Variante wunderbar und sorgen für eine frische Note.

Mit diesen Tipps gelingen Ihnen jedes Mal perfekt fluffige und gesunde BananenZimtJoghurtPfannkuchen. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Rezept FAQs

→ Wie wird der Teig besonders fluffig?

Durch das Ruhen des Teigs etwa 5 Minuten nach dem Vermengen aktiviert sich das Backpulver, was die Pfannkuchen locker macht.

→ Kann ich normalen Joghurt verwenden?

Griechischer Joghurt sorgt für bessere Konsistenz und höheren Proteinanteil, normaler Joghurt ist aber auch möglich.

→ Wie süße ich die Pfannkuchen am besten?

Natürlich reife Bananen bringen Süße mit, zusätzlich kann Ahornsirup oder Honig verwendet werden.

→ Welche Alternativen gibt es für Milch?

Pflanzliche Milchsorten wie Hafer- oder Mandelmilch eignen sich ebenfalls zur Anpassung der Teigkonsistenz.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Frisch gemacht sind sie am besten, im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar und gut aufgewärmt genießbar.