Zimtschnecken-Kuchen entdecken

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einen unwiderstehlich cremigen Cinnamon Roll Cheesecake zaubern, der die sanfte Textur eines klassischen Cheesecakes mit der aromatischen Wärme von Zimtschnecken kombiniert. Perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst etwas Süßes zu gönnen.

Mit meiner Familie habe ich diesen Kuchen schon oft gebacken—er ist jedes Mal ein echter Hit und schafft direkt gute Stimmung am Tisch.

Zutaten

• Für den Boden: 1½ Tassen Graham Cracker Krümel oder eine Alternative wie Digestive Kekse oder Biscoff Kekse — sie liefern die Basis mit angenehmer Süße und Crunch. Achten Sie auf frische Kekse ohne Fremdaromen.
• Für den Boden: ¼ Tasse brauner Zucker für leichte Karamellnoten und Süße
• Für den Boden: ½ Teelöffel gemahlener Zimt für eine unterschwellige Würze im Boden
• Für den Boden: 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen — wichtig für Struktur und Geschmack. Am besten frische Butter verwenden, keine Margarine.
• Für die Zimtschnecken—Schicht: 1 Tasse brauner Zucker, um das typische karamellisierte Aroma zu erzeugen
• Für die Zimtschnecken—Schicht: ⅓ Tasse Weizenmehl, das hilft, die Füllung leicht zu verdicken und zu binden
• Für die Zimtschnecken—Schicht: 1 Esslöffel gemahlener Zimt — für den typischen würzigen Geschmack
• Für die Zimtschnecken—Schicht: ⅓ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen, sorgt für die cremige und geschmeidige Konsistenz
• Für den Cheesecake—Teig: 4 Packungen (je 225 g) Frischkäse, weich — der Star, der für cremige Konsistenz sorgt. Vollfett für besten Geschmack.
• Für den Cheesecake—Teig: 1 Tasse brauner Zucker für Karamellnoten
• Für den Cheesecake—Teig: ¼ Tasse Zucker zum Ausgleich der Süße
• Für den Cheesecake—Teig: ½ Tasse saure Sahne für die milde Säure und geschmeidige Textur
• Für den Cheesecake—Teig: 4 große Eier, Zimmertemperatur — wichtig für Stabilität und Luftigkeit
• Für den Cheesecake—Teig: 1 Esslöffel Vanilleextrakt für ein rundes Aroma
• Für den Cheesecake—Teig: ½ Teelöffel Salz hebt die Aromen hervor
• Für das Frosting: 6 Esslöffel Frischkäse, weich — verleiht Cremigkeit und leichte Säure
• Für das Frosting: 1 Tasse Puderzucker, fein gemahlen für Süße und eine geschmeidige Konsistenz
• Für das Frosting: 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Für das Frosting: 1 Tasse Schlagsahne, frisch — für eine lockere, fluffige Textur
• Für das Frosting: 1—2 Teelöffel Zimt zum Bestäuben als aromatischer Abschluss

Anleitung

Vorbereitung des Bodens:

Ofen auf 163 °C vorheizen. Graham Cracker Krümel, braunen Zucker, Zimt in einer Schüssel gut mischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und alles vermengen, bis die Masse bindet. In eine gefettete Springform (ca. 23 cm Durchmesser) fest andrücken und für 10 Minuten vorbacken. Anschließend auskühlen lassen.

Herstellung der Zimtschnecken—Schicht:

In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Mehl und Zimt vermischen. Geschmolzene Butter einrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Zur Seite stellen.

Zubereitung des Cheesecake—Teigs:

Frischkäse in einer großen Schüssel cremig schlagen. Braunen Zucker, Zucker und saure Sahne langsam unterrühren. Eier einzeln zufügen und gut einarbeiten. Vanilleextrakt und Salz zugeben und nochmal glatt rühren.

Schichten und Backen:

Die Hälfte des Cheesecake—Teigs auf den Boden gießen. Die Hälfte der Zimtschnecken—Masse in Klecksen darauf geben und mit einem Messer vorsichtig marmorieren. Restlichen Teig darauf verteilen und mit der restlichen Zimtmasse wiederholen. Die Springform in ein Wasserbad stellen und ca. 60—75 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

Abkühlen und Kühlen:

Ofen ausschalten, Tür einen Spalt offen lassen und den Cheesecake 1 Stunde im Ofen stehen lassen. Danach mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Frosting zubereiten und fertigstellen:

Frischkäse und Puderzucker glatt rühren. Nach und nach Sahne und Vanille unterheben, bis weiche Spitzen entstehen. Frosting auf dem gekühlten Cheesecake verstreichen und mit Zimt bestäuben.

Cremiger Frischkäse ist mein Lieblingsbestandteil, weil er der Basis nicht nur die Textur, sondern auch die Würze verleiht. Ein besonders schöner Moment beim Backen ist das zarte Marmorieren der Zimtmasse, das fast meditativ wirkt und garantiert ein Hingucker beim Servieren.

Lagerungstipps

Bewahren Sie den Cheesecake im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie, so bleibt er 3 bis 5 Tage frisch und saftig. Für längere Lagerung können die einzelnen Stücke gut in Folie eingeschlagen und im Gefrierfach bis zu 3 Monate eingefroren werden. Auftauen möglichst langsam über Nacht im Kühlschrank.

Zutatenersatz

Wenn Sie keine Graham Cracker haben, funktionieren auch Digestive Kekse oder zerkrümelte Biscoff—Kekse wunderbar und geben sogar eine leicht andere Geschmackstiefe. Für eine vegane Variante können pflanzliche Frischkäseprodukte, Leinsamen—Eiersatz und Kokoscreme verwendet werden. Die Butter lässt sich durch vegane Margarine ersetzen. Zucker kann zum Beispiel durch Kokoszucker oder Erythrit ersetzt werden, wenn Sie es weniger süß möchten.

Serviervorschläge

Ein Klecks Schlagsahne oder zusätzliches Zimtpulver zum Bestäuben unterstreicht den Geschmack perfekt. Ein frischer Früchteteller oder eine heiße Tasse Kaffee passen hervorragend dazu. Die Scheiben lassen sich mit einem in heißes Wasser getauchten Messer besonders sauber schneiden.

Dieser Cinnamon Roll Cheesecake bringt mit jedem Bissen ein Stück Gemütlichkeit und Genuss in Ihr Zuhause. Perfekt für besondere Momente oder einfach als süßer Luxus im Alltag—er wird Sie und Ihre Lieben garantiert verzaubern.

Rezept FAQs

→ Kann ich den Zimtschnecken-Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, am besten kühlt man den Kuchen über Nacht, damit sich die Aromen verbinden und die Textur fest wird.

→ Wie vermeide ich Risse beim Backen?

Ein Wasserbad und langsames Abkühlen im ausgeschalteten Ofen verhindern Risse und sorgen für eine glatte Oberfläche.

→ Sind fertige Zimtschnecken als Basis möglich?

Ja, gepresste und vorgebackene Zimtschnecken können als Boden genutzt werden und erleichtern die Zubereitung.

→ Wie gelingt der typische Zimtschnecken-Swirl?

Mit einem Messer oder Zahnstocher leicht in die Käsekuchenmasse ziehen, ohne zu stark umzurühren.

→ Kann der Kuchen ohne Boden gebacken werden?

Ja, für eine leichtere Variante kann der Kuchen in Förmchen ohne Boden gebacken werden, die Backzeit sollte angepasst werden.