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Dieses Rezept verwandelt ein einfaches Frühstück in ein Gourmet-Erlebnis. Crème Brûlée French Toast kombiniert die reichen Aromen des klassischen französischen Desserts Crème Brûlée mit der vertrauten, fluffigen Textur von French Toast. Diese köstliche Variante ist perfekt, um den Morgen besonders zu machen und lässt sich sowohl für Familienfrühstücke als auch zum Brunch mit Freunden wunderbar zubereiten.
Ich habe dieses Rezept ausprobiert, um mein Sonntagsfrühstück aufzuwerten, und die Kombination aus süßer, cremiger Füllung und knackiger Karamellschicht war einfach unwiderstehlich. Es fühlt sich an wie ein kleines Luxus Frühstück, das aber leicht zuzubereiten ist.
Zutaten
- Brioche oder Challah Brot (12 14 Scheiben): Butterreich und luftig, perfekt zum Aufsaugen der Eiermischung. Achten Sie auf frische, weich gebackene Brotsorten für besten Geschmack.
- Große Eier (4 Stück): Essentiell für die cremige Konsistenz der Custard Mischug. Frische Eier aus Freilandhaltung sind besonders zu empfehlen.
- Vollmilch (1 Tasse): Verleiht der Mischung Cremigkeit und Fülle. Für laktosefreie Varianten kann Mandel oder Hafermilch verwendet werden.
- Schlagsahne (1/2 Tasse): Sorgt für die luxuriöse Textur und Geschmeidigkeit der Custard. Halb Sahne, halb Milch lässt das Gericht etwas leichter werden.
- Zucker (1/2 Tasse): Süßt die Mischung, brauner Zucker kann für eine karamellige Note verwendet werden.
- Vanilleextrakt (1 EL): Gibt dem Gericht sein typisches Aroma. Vanillebohnenpaste intensiviert den Geschmack zusätzlich.
- Zimt (1/2 TL): Erzeugt eine warme Würze, Muskatnuss lässt sich als Alternative gut einsetzen.
- Prise Salz: Rundet die süßen Aromen ab und balanciert den Geschmack.
- Frische Beeren (optional): Für einen frischen und farbigen Akzent.
- Puderzucker (optional): Zum Bestäuben vor dem Servieren.
- Ahornsirup (optional): Der klassische Begleiter, der zusätzliche Süße bringt.
Anleitung
- Schritt 1: Das Brot vorbereiten:
- Schneiden Sie das Brioche oder Challah in etwa 2,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben in eine gefettete Auflaufform und überlappen Sie sie leicht, damit sie später die Eiermischung gut aufsaugen können.
- Schritt 2: Die Custard Mischug anrühren:
- Vermengen Sie Eier, Vollmilch, Schlagsahne, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Rühren Sie so lange, bis eine homogene, cremige Flüssigkeit entsteht, die für den reichen Geschmack sorgt.
- Schritt 3: Brot einweichen:
- Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig über das Brot in der Auflaufform. Drücken Sie die Scheiben vorsichtig nach unten, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Für intensiveren Geschmack können Sie es auch über Nacht einweichen lassen.
- Schritt 4: Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten und eine goldbraune Oberfläche zu erzielen.
- Schritt 5: Den French Toast backen:
- Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Folie und backen Sie das Gericht für etwa 25 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Custard Masse fest geworden ist. Für eine extra knusprige Oberfläche können Sie die letzten 2 3 Minuten den Grill einschalten, dabei aber genau beobachten, damit nichts verbrennt.
- Schritt 6: Zucker karamellisieren:
- Streuen Sie eine dünne Schicht Zucker über den fertig gebackenen French Toast. Mit einem Küchenbrenner karamellisieren Sie den Zucker, bis er eine knackige, goldene Kruste bildet. Falls Sie keinen Brenner besitzen, können Sie ihn für 1 2 Minuten unter den Grill legen – achten Sie dabei genau darauf.
- Schritt 7: Servieren:
- Lassen Sie den Crème Brûlée French Toast kurz abkühlen. Servieren Sie ihn mit frischen Beeren, einer Prise Puderzucker und einem Schuss Ahornsirup, wenn gewünscht.
Eines meiner Lieblingszutaten ist das Briochebrot, weil es durch seine Buttrigkeit die perfekte Balance zwischen samtiger Füllung und weichem Biss schafft. Ein besonderer Moment bei der Zubereitung ist, wenn der Zucker beim Karamellisieren langsam schmilzt und die Küche mit einem verführerischen Duft erfüllt.
Aufbewahrungstipps
Für Reste empfiehlt es sich, den French Toast in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank zu lagern. Zum Aufwärmen sind Ofen oder Toaster ideal, da sie die Knusprigkeit bewahren; die Mikrowelle macht die Scheiben oft matschig. Die ungebackenen, eingeweichten Brotscheiben lassen sich gut einfrieren (einzeln eingewickelt), so können Sie portionsweise den Geschmack bewahren.
Zutatenalternativen
Für eine leichtere oder allergikerfreundliche Variante können Vollmilch und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer oder Mandelmilch ersetzt werden. Wer auf glutenfrei angewiesen ist, nutzt glutenfreies Brot. Zucker kann mit Honig oder Ahornsirup getauscht werden, um eine andere Süße zu erzielen. Statt Zimt schmeckt auch Muskatnuss sehr gut.
Serviervorschläge
Das Gericht lässt sich hervorragend mit warmem Beerenkompott verfeinern, das süße und frische Akzente setzt. Frisch geschlagene Sahne sorgt für einen luxuriösen Genuss, während geröstete Nüsse für einen schönen Crunch und aromatische Tiefe sorgen. Ein wenig Zimt oder Vanillepuder obenauf rundet das Geschmackserlebnis optisch und geschmacklich ab.
Genießen Sie jeden Bissen dieses eleganten Frühstücks als besonderen Moment. Mit wenigen Handgriffen erzielen Sie ein beeindruckendes Ergebnis.
Rezept FAQs
- → Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, ersetze Eier durch Leinsamen-Gel (1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser) und Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen.
- → Wie mache ich das Gericht glutenfrei?
Verwende glutenfreies Brot anstelle von Brioche oder Challah, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.
- → Kann ich die Creme über Nacht vorbereiten?
Ja, das Einweichen über Nacht intensiviert den Geschmack und erleichtert die Zubereitung am Morgen.
- → Wie verhindert man ein Durchweichen des Brotes?
Die Brotscheiben sollten dick sein und nicht zu lange eingeweicht werden, damit sie ihre Struktur behalten.
- → Kann ich den Zucker auch ohne Brenner karamellisieren?
Ja, alternativ nutzt man den Grill des Backofens, dabei aber streng aufpassen, um Brand zu vermeiden.