Creme Brulee Arme Ritter (Druckfreundliche Version)
Zartes Brioche trifft cremige Brulee – ein besonderer Genuss für abwechslungsreiche Morgenstunden.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
1 Laib Brioche- oder Challahbrot (12-14 Scheiben), je ca. 2,5 cm dick
02 -
4 große Eier
03 -
240 ml Vollmilch
04 -
120 ml Schlagsahne
05 -
100 g Kristallzucker
06 -
1 Esslöffel Vanilleextrakt
07 -
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
08 -
Prise Salz
→ Optionale Zutaten für Garnitur
09 -
Frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
10 -
Puderzucker zum Bestäuben
11 -
Ahornsirup zum Servieren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Brioche- oder Challahbrot in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander in einer eingefetteten Auflaufform leicht überlappend anordnen.
02 -
Eier, Vollmilch, Schlagsahne, Kristallzucker, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
03 -
Die Eiercreme gleichmäßig über die Brotscheiben gießen und diese leicht andrücken, damit sie die Flüssigkeit vollständig aufsaugen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
04 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
05 -
Die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen und die Brotmischung 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Creme gestockt hat. Bei Wunsch die Oberseite für 2–3 Minuten unter den Grill schieben, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
06 -
Eine dünne Schicht Kristallzucker gleichmäßig über den gebackenen French Toast streuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht. Alternativ unter den Grill legen, dabei genau beobachten.
07 -
Den French Toast leicht abkühlen lassen, mit frischen Beeren, Puderzucker und je nach Geschmack mit Ahornsirup garnieren. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack den French Toast über Nacht einweichen lassen. Hochwertiges Briochebrot und echtes Vanilleextrakt verbessern das Aroma deutlich.
02 -
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen bei 175 °C erneut erwärmt werden, um Textur zu erhalten.