Mini Käsetörtchen mit Brownie

Diese Brownie Bottom Mini Cheesecakes sind der perfekte kleine Genuss, der zwei beliebte Desserts vereint: eine fudgy Brownie Basis und eine samtig cremige Käsekuchenschicht, gekrönt von glänzender Schokoladenganache und Schokostückchen für den besonderen Crunch. Ideal für Gäste, Feiern oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen, bieten diese Mini Käsekuchen ganz ohne Aufwand viele begeisterte Reaktionen.

Für mich persönlich ist der Moment, wenn die Ganache sanft über die Cheesecakes läuft und dann fest wird, jedes Mal ein Highlight.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: für feuchte und reichhaltige Brownies hier unbedingt auf frische Butter achten, damit das Aroma optimal zur Geltung kommt
• Kristallzucker: sorgt für die nötige Süße und die typische Kruste auf den Brownies
• Eier: unverzichtbar für die Struktur und Bindung sowohl im Brownie als auch im Käsekuchen
• Vanilleextrakt: verleiht beiden Schichten ein rundes, intensives Aroma
• Kakaopulver: für den tiefen Schokoladengeschmack im Brownie am besten ungesüßt und von guter Qualität wählen
• Weizenmehl: gibt dem Brownie die gewünschte Festigkeit und sorgt für die richtige Textur
• Salz: balanciert die Süße aus und hebt die Schokoladennoten hervor
• Frischkäse: ist das Herzstück der Käsekuchenschicht auf Vollfettprodukte setzen für extra Cremigkeit
• Puderzucker: süßt die Käsekuchenmasse ohne körnige Struktur
• Schlagsahne: macht den Käsekuchen leicht und fluffig und wird auch für die Ganache verwendet
• Halbbitterschokoladenstückchen: werden zum Schmelzen für die Ganache genutzt und als Crunch obenauf gestreut

Anleitung

Schritt 1 Brownie Boden zubereiten:

Ofen auf 175°C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder eine Silikonform einfetten. Butter schmelzen und Zucker, Kakao sowie Salz einrühren. Eier und Vanille zugeben, danach das Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 10 bis 12 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.

Schritt 2 Käsekuchen schicht vorbereiten:

Frischkäse mit einem Mixer glatt rühren. Puderzucker, Vanille und Sahne hinzufügen und alles zu einer cremigen, klumpenfreien Masse verrühren. Die Käsekuchenfüllung auf die abgekühlten Brownies geben und glatt streichen.

Schritt 3 Mini Käsekuchen backen:

Die Muffinform bei 160°C etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist. Aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und dann mindestens zwei Stunden kühlen.

Schritt 4 Ganache und Toppings auftragen:

Schokoladenstückchen mit Sahne schmelzen und zu einer glatten Ganache verrühren. Diese auf den gekühlten Mini Käsekuchen verteilen und mit weiteren Schokostückchen bestreuen. Fest werden lassen vor dem Servieren.

Für mich ist der frisch geschmolzene Schokoladenganache über der kühlen Käsekuchenschicht einer der besten Momente bei der Zubereitung. Er sorgt für einen edlen Glanz und hebt die Texturen perfekt hervor.

Lagerungstipps

Mini Käsekuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, dort halten sie sich etwa fünf Tage frisch. Für längeres Aufbewahren einzeln in Frischhaltefolie einpacken und in einem Gefrierbeutel bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutaten Austauschmöglichkeiten

Anstelle von Weizenmehl kann ein 1:1 glutenfreier Mehlmix verwendet werden, um das Rezept glutenfrei zu gestalten. Wer keine Schokostückchen mag, kann sie durch gehackte Nüsse, Toffee Stucke oder Mini Marshmallows ersetzen. Statt frischem Frischkäse eignet sich auch ein leichter Ricotta, wobei die Konsistenz dann etwas variiert.

Serviervorschläge

Diese Mini Cheesecakes schmecken wunderbar zu einer Tasse Espresso oder als Dessert nach einem festlichen Essen. Garnieren Sie sie mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne für ein besonders edles Erlebnis. Auch ein leichter Karamellsirup macht sich hervorragend als Topping.

Das Zusammenspiel von schokoladigem Brownie und cremigem Cheesecake macht dieses Rezept zu einem unvergesslichen Highlight, das bei jedem Anlass Eindruck hinterlässt. Viel Freude beim Backen.

Rezept FAQs

→ Wie verhindere ich Risse in der Käsemasse?

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Backe die Masse nicht zu lange; sie sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

→ Kann ich eine fertige Brownie-Mischung verwenden?

Ja, das spart Zeit. Backe die Basis jedoch etwas kürzer, da sie noch mit der Käsemasse gebacken wird.

→ Welche Alternativen gibt es zu Schokostückchen als Topping?

Geeignet sind zerkrümelte Kekse, Toffees, Mini-Marshmallows oder ein Karamell-Topping.

→ Geht die Zubereitung ohne Muffinform?

Ja, Silikonformen oder Mini-Käsekuchenformen mit herausnehmbarem Boden erleichtern das Herauslösen.

→ Wie lange kann man die Mini Käsetörtchen im Voraus zubereiten?

Bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar, Toppings idealerweise kurz vor dem Servieren hinzugeben.

→ Kann man die Käsetörtchen glutenfrei machen?

Ja, durch Austausch des Mehls gegen eine glutenfreie Mischung im Brownieboden.