Merken
Diese pimento—käsegefüllten, frittieren Oliven sind der perfekte Snack für alle, die salzige und käsige Köstlichkeiten lieben. Sie sind besonders als Fingerfood geeignet, das einfach zuzubereiten ist und hervorragend zu einem Glas Prosecco oder einem extra schmutzigen Martini passt. Knusprig außen, cremig und würzig innen — dieser Snack wird deine Geschmacksknospen begeistern.
Ich habe diese Oliven zum ersten Mal bei einem Freund probiert und war sofort begeistert von der Verbindung aus cremigem Käse und knuspriger Hülle. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erinnern sie mich an gesellige Abende und gute Gespräche.
Zutaten
- Oliven: 20 bis 22 pimento—gefüllte Oliven in Lake — diese Oliven sind besonders fleischig und halten der Hitze beim Frittieren stand
- Pimento—Käse: 3/4 Tasse — selbst gemacht oder gekauft, sorgt für die cremige Füllung; frische Zutaten erhöhen das Aroma
- Neutrales Öl zum Frittieren: 4 bis 6 Tassen — zum Beispiel Sonnenblumen— oder Rapsöl, das hohe Temperaturen verträgt
- Weizenmehl: 1/2 Tasse, ca. 60 g — für die erste Panade, wichtig für die Haftung
- Eier: 2 große Eier — sorgen für Bindung der Panade
- Panko—Paniermehl: 1 Tasse — für die besonders knusprige Textur
- Fein geriebener Parmesan: 1/2 Unze, ca. 1/4 Tasse — verleiht eine zusätzliche würzige Note und hilft beim Panieren
- Knoblauch—Pimento—Mayonnaise: 1 Knoblauchzehe, gerieben; 1/2 Tasse Mayonnaise; 1 EL dünn geschnittene Schnittlauchröllchen; 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
Anleitung
- Schritt 1: Pimento entfernen:
- Mit einem Zahnstocher vorsichtig das Pimento aus jeder Olive drücken und beiseitelegen. Die Oliven auf einem Schneidebrett anordnen.
- Schritt 2: Käsefüllung vorbereiten:
- Den Pimento—Käse in einem Mixer oder mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Käsemasse in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Spitze oder in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Den Käse in jede Olive spritzen.
- Schritt 3: Öl erhitzen:
- Das Öl in einem großen, stabilen Topf auf etwa 5 cm Tiefe geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es 175 °C erreicht (Fritteusen— oder Sofortthermometer verwenden).
- Schritt 4: Panierstation vorbereiten:
- Das Mehl in eine flache Schale geben. In eine zweite Schale die Eier verquirlen. In eine dritte Schale das Panko mit Parmesan vermischen.
- Schritt 5: Oliven panieren:
- Die Oliven einzeln zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, anschließend im Panko—Parmesan—Gemisch wenden und dabei sanft andrücken. Die Oliven noch einmal in Ei und Panko wenden für eine besonders dicke Panade.
- Schritt 6: Oliven frittieren:
- In kleinen Portionen die panierten Oliven mit einem Schaumlöffel ins heiße Öl geben. 3 bis 4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen und leicht abkühlen.
- Schritt 7: Knoblauch—Pimento—Mayonnaise zubereiten:
- Die reservierten Pimentos fein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch, Mayonnaise, Schnittlauch und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Schritt 8: Servieren:
- Die frittierten Oliven auf einem Teller anrichten und mit der Knoblauch—Pimento—Mayonnaise servieren.
Ich liebe besonders das Zusammenspiel der pimentos mit dem Käse — es schafft eine harmonische, einzigartige Note. Bei der Zubereitung erinnere ich mich gern an die überraschten Gesichter meiner Gäste, wenn sie die erste Olive probieren — die Begeisterung ist immer groß.
Lagerungstipps
Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Zum Wiedereinstellen in den knusprigen Zustand einfach kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzen. So bleiben sie auch nach einigen Tagen lecker.
Zutaten—Alternativen
Falls keine pimento—gefüllten Oliven verfügbar sind, eignen sich auch Manzanilla— oder spanische Queen—Oliven. Die Füllung dann einfach ohne pimento zubereiten. Für den Käse können Sie auch eine Mischung aus Frischkäse und Cheddar verwenden, um den Geschmack etwas milder zu machen.
Serviervorschläge
Ideal mit pikanten Getränken wie Prosecco, einem trockenen Weißwein oder einem klassischen Martini. Als Beilage passen frische Gemüsesticks oder ein leichter grüner Salat, der die salzige Fülle ausgleicht.
Ich persönlich genieße diese pimento—käsegefüllten, frittierten Oliven am liebsten in geselliger Runde, denn sie laden zum Teilen und Probieren ein. Jeder Bissen ist eine kleine Geschmacksexplosion, die an lässige Abende und gute Gespräche erinnert.
Rezept FAQs
- → Kann ich Zitronenextrakt statt frischer Zitrone verwenden?
Frische Zitrone bietet ein lebendiges Aroma und essentielle Öle, die den Geschmack intensiver machen als Zitronenextrakt.
- → Was passiert bei zu viel Zitronensaft?
Zu viel Zitronensaft kann die Ganache verflüssigen und das Formen der Truffes erschweren.
- → Ist das Einfrieren vor dem Überziehen nötig?
Ja, das Einfrieren festigt die Truffes, erleichtert das Überziehen und verhindert das Schmelzen der Füllung.
- → Kann man weiße Backchips durch weiße Schokolade ersetzen?
Weiße Backchips schmelzen gleichmäßiger, doch fein gehackte weiße Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil ist ebenfalls geeignet.
- → Wie lange halten die Zitronentruffles im Kühlschrank?
Im luftdichten Behälter bleiben die Truffes bis zu einer Woche frisch und genussbereit.