Zitronige Truffes (Druckfreundliche Version)

Zitronige Truffes mit weißer Schokolade in drei einfachen Schritten.

# Zutatenliste:

→ Schokolade

01 - 450 g weiße Backschokolade (Backchips)

→ Flüssigkeiten

02 - 120 ml Schlagsahne
03 - 30 ml frischer Zitronensaft

→ Aromen

04 - 1 TL Zitronenschale (gerieben)

# Zubereitungsschritte:

01 - 300 g weiße Backschokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Die Schlagsahne erhitzen, bis sie sehr heiß, aber nicht kochend ist, und über die Schokolade gießen. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren, bis die Schokolade teilweise geschmolzen ist. Die Mischung in kurzen Intervallen erwärmen und häufig umrühren, bis sie glatt und vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss Zitronensaft und Zitronenschale vorsichtig unterheben, um das Aroma zu bewahren.
02 - Die Schokoladen-Zitronen-Mischung für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie formbar, aber nicht zu fest ist.
03 - Mit einem Esslöffel oder einem Keksausstecher Portionen der Masse entnehmen und zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
04 - Die geformten Trüffel 15 bis 20 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen, damit sie später leichter zu überziehen sind.
05 - Die übrigen 150 g weiße Backschokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in kurzen Intervallen schmelzen und dabei häufig umrühren, bis sie komplett glatt ist. Optional 1-2 TL geschmolzenes Kokosöl unterrühren, um die Schokolade flüssiger zu machen.
06 - Die kalten Trüffel mit zwei Gabeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, vollständig überziehen und überschüssige Schokolade vorsichtig abschütteln. Anschließend zurück auf das Backpapier legen.
07 - Trüffel mit trockener Zitronenschale, Streuseln, zusätzlicher Schokoladendekoration oder essbarem Goldstaub verzieren, um ihnen ein elegantes Aussehen zu verleihen.
08 - Die fertig überzogenen Trüffel erneut in den Kühlschrank geben, bis die Schokoladenschicht vollständig ausgehärtet ist. Anschließend luftdicht aufbewahren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frische Zitronenschale sollte trocken sein, um Klumpenbildung auf der Schokolade zu vermeiden.
02 - Zum besseren Schmelzen der weißen Schokolade kann ein wenig Kokosöl verwendet werden.

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