Brookie Eis Sandwiches

Diese Brookie Ice Cream Sandwiches verbinden das Beste aus drei geliebten amerikanischen Desserts: schokoladiger, fudgy Brownie, knuspriger Chocolate Chip Cookie und cremiges Vanilleeis. Dieses Rezept zeigt dir, wie du den perfekten Brookie backst – eine Mischung aus Brownie und Cookie in einer Backform –, um daraus anschließend köstliche Eis-Sandwiches zu machen. Ideal für Sommerfeste oder als süßer Genuss aus dem Gefrierschrank.

Ich finde besonders genial, dass die Brookies sowohl weiche als auch knackige Texturen bieten – das macht jedes Eis-Sandwich zu einem abwechslungsreichen Erlebnis.

Zutaten

• Butter für Brownies: Butter in guter Qualität bringt den cremigen Geschmack und sorgt für die perfekte Textur, am besten ungesalzen
• Bittersüße Schokolade: Schokoladenstücke mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil für tiefe, intensive Schokoladennote
• Große Eier: Frische Eier sorgen für Bindung und Feuchtigkeit
• Zucker für Brownies: Feinkörniger Zucker liefert die richtige Süße und Textur
• Dunkles Kakaopulver: Für intensive Schokoladennote und Farbe
• Vanilleextrakt: Reines Extrakt für volles Aroma
• Salz: Koscheres Salz hebt den Geschmack hervor
• Allzweckmehl: Weißes Mehl strukturiert den Teig ideal
• Zusätzliches Mehl für Cookies: Sorgt für die richtige Konsistenz im Cookieteig
• Backnatron: Lässt die Cookies leicht aufgehen und macht sie fluffiger
• Butter für Cookies: Ungesalzene Butter, weich und zimmerwarm
• Brauner Zucker: Verleiht die typische karamellige Note
• Zusätzlicher Zucker: Für Süße und Textur in den Cookies
• Ei für Cookies: Frisches Ei bringt Feuchtigkeit und Bindung
• Zusätzliche Vanille: Weitere Portion Vanilleextrakt für Aroma
• Schokoladenstücke für Cookies: Großzügige Stücke für perfektes Schmelzen
• Vanilleeis: Klassischer cremiger Füllstoff mit natürlichem Geschmack

Anleitung

Schritt 1 Ofen vorheizen und Backform vorbereiten:

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius (350 °F) vor. Fette eine 33 x 23 cm große Auflaufform gut mit Butter ein und lege sie mit Backpapier aus, sodass an zwei gegenüberliegenden Seiten ein Überhang entsteht. Bestreiche das Papier ebenfalls mit Butter für einfaches Herausheben.

Schritt 2 Schokolade und Butter schmelzen:

In einer hitzebeständigen Schüssel gibst du Butter und Schokoladenstücke und stellst sie über ein leicht köchelndes Wasserbad. Rühre kontinuierlich, bis alles geschmolzen und glatt ist. Anschließend leicht abkühlen lassen.

Schritt 3 Brownieteig anrühren:

In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Kakaopulver, Vanille und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen. Dann gib die Schokoladen-Butter-Mischung dazu und rühre alles gut ein. Schließlich das Mehl vorsichtig unterheben, nur so lange, bis der Teig gerade verbunden ist. In die Backform füllen und glatt streichen.

Schritt 4 Cookieteig zubereiten:

In einer weiteren Schüssel Mehl, Backnatron und Salz vermischen. Butter mit braunem und weißem Zucker schaumig schlagen. Ei und Vanille zugeben und gut verrühren. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und nur kurz verrühren. Zum Schluss die Schokoladenstücke unterheben.

Schritt 5 Cookieteig auf Brownieboden setzen:

Mit einem Eisportionierer oder Löffel 12 gleichmäßige Teighäufchen auf den Brownieteig setzen. Die Häufchen verteilen sich beim Backen und formen so perfekte Cookies. Die Form mit Alufolie abdecken, um zu starke Bräunung zu vermeiden.

Schritt 6 Brookies backen:

Die Brookies 55 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Cookies goldbraun sind und ein Holzstäbchen mit feuchten Krümeln herauskommt. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schritt 7 Brookies schneiden und Eis aufspritzen:

Mit einem Messer die Ränder lösen und anhand des Backpapierüberhangs aus der Form nehmen. In 12 gleich große Rechtecke schneiden und diese jeweils horizontal halbieren. Das Vanilleeis etwa 5 bis 10 Minuten leicht antauen lassen, dann auf eine Hälfte der geschnittenen Brookies geben und verteilen. Mit der zweiten Hälfte bedecken und zu einem Sandwich zusammendrücken.

Schritt 8 Einfrieren und servieren:

Die Sandwiches auf ein gefriersichere Platte legen und mit Frischhaltefolie umwickeln. Für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank geben. Beim Servieren etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit das Eis weich genug ist zum Genießen.

Meine persönliche Lieblingszutat ist der dunkle Kakao, er sorgt für die intensive, fast herbe Schokoladennote, die das Dessert so besonders macht. Beim ersten Backversuch war ich überrascht, wie gut sich die beiden Teige verbinden und doch unverwechselbar bleiben.

Aufbewahrungstipps

Du kannst die Brookie Ice Cream Sandwiches bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren. Am besten einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann in einen luftdichten Behälter legen, so verhinderst du Gefrierbrand und bewahrst Geschmack und Textur. Vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen für die perfekte Konsistenz.

Zutatentausch

Wenn du Milchprodukte vermeiden möchtest, funktioniert das Rezept auch mit veganer Butter und pflanzlichem Vanilleeis sehr gut. Für den Zucker kannst du Kokosblütenzucker verwenden, das gibt eine dezente Karamellnote. Statt Vanilleeis passen auch Sorten wie gesalzenes Karamell oder Minze-Schokolade hervorragend.

Serviervorschläge

Die Eis-Sandwiches sind pur schon ein Traum, aber auch mit frischen Beeren oder einem Espresso serviert ein echter Hit. Für Partys kannst du sie halbieren und auf kleinen Tellern anrichten, so bleiben sie schnell griffbereit.

Viel Freude beim Backen und Genießen. Diese Brookies sind perfekt zum Vorbereiten und überraschen Gäste immer wieder.

Rezept FAQs

→ Was ist ein Brookie?

Ein Brookie ist eine Kombination aus Brownie- und Keksteig, die zusammen in einer Backform gebacken werden.

→ Wie wird das Eis am besten eingefüllt?

Das Vanilleeis sollte leicht angetaut sein, damit es sich gut auf die Brookie-Hälften verteilen lässt.

→ Kann man andere Eissorten verwenden?

Ja, das Sandwich lässt sich mit verschiedenen Eisvarianten wie Karamell oder Minzschokolade individuell gestalten.

→ Wie lange kann man die Sandwiches aufbewahren?

Im Gefrierfach bleiben die Brookie Eis Sandwiches bis zu einem Monat frisch.

→ Wie erhält man die perfekte Textur der Kekse?

Die Backform wird während des Backens mit Folie abgedeckt, damit die Kekse nicht zu dunkel werden und knusprig bleiben.