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Dieses Rezept vereint den samtigen Geschmack von Red Velvet mit der cremigen Textur eines Cheesecakes und der dichten FudgeNote von Brownies. Die Kombination schafft ein Dessert, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch durch seine perfekte Balance von süß, leicht herb und samtig überzeugt.
Persönlich finde ich, dass die Kombination aus Red Velvet und Cheesecake nie alt wird. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, werde ich an gemütliche Nachmittage mit Freunden erinnert, an denen wir uns einfach Zeit füreinander genommen haben.
Zutaten
- BrownieTeig: Kochspray zum Einfetten, 3/4 Tasse (1 1/2 Stangen) ungesalzene Butter, 4 Unzen Zartbitterschokoladenchips, 1 Tasse (200 g) Kristallzucker, 1/2 Tasse (110 g) hellbrauner Zucker fest gepackt, 2 große Eier, 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt, 2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe, 1 Tasse (120 g) Weizenmehl, 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, 1 Teelöffel koscheres Salz
- CheesecakeTeig und Zusammenstellung: 1 großes Ei, 1 Päckchen (8 Unzen) Frischkäse, 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
Anleitung
- Schritt 1: Vorbereitung:
- Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und ein 23 x 23 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Dabei das Papier an allen Seiten etwa 5 cm überstehen lassen. Das Backpapier mit Kochspray einfetten, damit die Brownies später leicht herausgehoben werden können.
- Schritt 2: Butter und Schokolade schmelzen:
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie anfängt zu köcheln. Die Schokoladenchips hinzufügen, die Hitze auf niedrig reduzieren und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Mischung glatt ist.
- Schritt 3: Zucker und Eier hinzufügen:
- Den Topf vom Herd nehmen und Kristall sowie braunen Zucker einrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Nun mit einem Handmixer die Eier einzeln unterrühren und danach Vanille und rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. So lange schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Schritt 4: Trockene Zutaten unterheben:
- Mehl, Kakaopulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Schokomischung heben, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Nicht zu stark rühren, damit der Teig zart bleibt.
- Schritt 5: Cheesecake Masse herstellen:
- In einer separaten Schüssel mit dem Handmixer Ei, Frischkäse und Zucker verrühren, bis die Masse cremig und glatt ist, etwa 1 bis 2 Minuten.
- Schritt 6: Schichten und Marmormuster erzeugen:
- Den BrownieTeig in das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Mit zwei Teelöffeln die CheesecakeMasse in kleinen Klecksen auf dem BrownieTeig verteilen und dabei etwa 1 cm Abstand lassen. Mit einem Buttermesser vorsichtig die beiden Massen marmorieren, indem man sanfte Wirbel zieht.
- Schritt 7: Backen und Abkühlen:
- Die Brownies backen, dabei gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, falls die Ränder zu schnell braun werden. Backzeit beträgt 30 bis 35 Minuten, bis ein eingesteckter Tester mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Danach 20 Minuten im Blech abkühlen lassen.
- Schritt 8: Schneiden:
- Anschließend mit Hilfe der Backpapierüberhänge die Brownies vorsichtig aus der Form heben und auf einem Schneidebrett in Quadrate schneiden.
Dieses Rezept habe ich zum ersten Mal an einem Valentinstag gebacken und es hatte sofort großen Anklang bei Familie und Freunden gefunden.
Aufbewahrungstipps
Die Brownies in einem luftdichten Behälter aufbewahren, idealerweise im Kühlschrank, damit die CheesecakeSchicht frisch bleibt. So halten sie sich bis zu fünf Tage. Bei Raumtemperatur nur zwei Tage empfehlenswert, um die Cremigkeit zu bewahren. Vor dem Servieren sollten die Brownies 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sie weich und saftig sind.
Zutatenersatz
Für eine vegane Variante kann der Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse ersetzt werden und die Eier durch Apfelmus oder LeinsamenEier. Statt Butter kann vegane Margarine verwendet werden. Die Schokoladenchips sollten ebenfalls vegan sein. Wer keine rote Lebensmittelfarbe möchte, kann natürlich auch andere Farbvarianten probieren oder sie ganz weglassen, dann ist es eher ein klassischer SchokoladenCheesecakeBrownie.
Serviervorschläge
Am besten schmecken diese Brownies leicht gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Frische Beeren dazu passen wunderbar, weil sie die Süße angenehm ausbalancieren. Auch ein Aufguss aus frischer Minze oder ein Espresso runden das Geschmackserlebnis ab.
Lassen Sie die Brownies komplett auskühlen, bevor Sie sie schneiden, so entstehen saubere und schöne Stücke. Viel Spaß beim Backen und Genießen.
Rezept FAQs
- → Was macht Rotkuchen so besonders?
Rotkuchen zeichnet sich durch seine samtige Textur und die typische rote Farbe aus, die meist aus Lebensmittelfarbe stammt.
- → Wie gelingt die perfekte Käsekuchenfüllung?
Die Käsekuchenfüllung sollte glatt gerührt und nicht zu stark erhitzt werden, um Risse zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- → Welche Schokoladensorte eignet sich für Braunies?
Für Braunies verwendet man meist halbsüße oder Zartbitterschokolade, die den intensiven Geschmack unterstützt.
- → Wie kann man die Marmorierung am besten erzielen?
Die Marmorierung entsteht durch sanftes Verwirbeln der beiden Teige mit einem Messer oder Spatel, ohne sie vollständig zu vermischen.
- → Wie bewahre ich die Braunies am besten auf?
In einem luftdichten Behälter halten sich die Braunies bei Zimmertemperatur mehrere Tage frisch und saftig.