Rotkuchen Käsekuchen Braunies (Druckfreundliche Version)

Saftiger Rotkuchen trifft cremigen Käsekuchen und schokoladige Braunies.

# Zutatenliste:

→ Brownieteig

01 - Kochspray zum Einfetten
02 - 170 g ungesalzene Butter
03 - 115 g Halbbitter-Schokoladenstückchen
04 - 200 g Zucker
05 - 110 g hellbrauner Zucker, fest gepackt
06 - 2 große Eier
07 - 2 TL Vanilleextrakt, rein
08 - 2 TL rote Lebensmittelfarbe
09 - 120 g Weizenmehl (Typ 405)
10 - 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
11 - 1 TL koscheres Salz

→ Cheesecake-Mischung und Zusammenstellung

12 - 1 großes Ei
13 - 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
14 - 50 g Zucker

# Zubereitungsschritte:

01 - Ein Backofenrost mittig einschieben und auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23 x 23 cm Backform mit Backpapier auslegen, sodass an allen Seiten etwa 5 cm Überstand entsteht. Das Papier mit Kochspray einfetten.
02 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht zu blubbern beginnt. Schokoladenstückchen hinzufügen, Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren schmelzen, ca. 2 Minuten.
03 - Topf vom Herd nehmen. Zucker und braunen Zucker mit einem Gummispatel unterrühren. Mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut vermischen. Weitere ca. 3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe unterrühren.
04 - Mehl, Kakaopulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unter die Schokoladenmischung heben, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermischen.
05 - In einer mittleren Schüssel Ei, Frischkäse und Zucker mit dem Handmixer bei mittelhoher Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten glatt rühren.
06 - Brownieteig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. Mit zwei Löffeln Kleckse der Cheesecake-Masse auf dem Brownieteig verteilen, dabei ca. 1,3 cm Abstand zwischen den Klecksen lassen. Mit einem Buttermesser die beiden Massen vorsichtig marmorieren.
07 - Brownies 30 bis 35 Minuten backen. Falls die Ränder oder Oberfläche zu schnell braun werden, die Form locker mit Alufolie abdecken. Backprobe durchführen: In der Mitte sollte ein eingesteckter Holzstäbchen mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen. Brownies 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
08 - Brownies mithilfe des Backpapierüberhangs aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. In Quadrate schneiden und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Zum leichteren Ausformen der Brownies mit Backpapier arbeiten und genügend Überstand lassen.
02 - Beim Mischen der trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

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