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Diese Churro Cheesecake Donut Cookies vereinen die cremige Fülle eines Käsekuchens mit der verführerischen Zimt-Zucker-Kombination von Churros – alles in einer weichen, buttrigen Keksform. Sie sind perfekt für Partys, gemütliche Dessertmomente zu Hause oder als außergewöhnliche Leckerei, um Gäste zu beeindrucken.
Aus meiner Erfahrung macht gerade diese Textur den Unterschied – außen leicht knusprig, innen weich und saftig – ein echtes Highlight bei jedem Bissen.
Zutaten
- 1 Tasse ungesalzene, weiche Butter: sorgt für Geschmack und zarte Konsistenz – weiche Butter lässt sich besser verarbeiten
- 1 Tasse Kristallzucker: bringt Süße und unterstützt das Backvolumen
- 2 große Eier: wichtig für Bindung und Struktur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: für das unverwechselbare Aroma – hier lohnt sich ein hochwertiger Extrakt für den besten Geschmack
- 3 Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl): bildet die Basis für gute Struktur – achte auf frisches Mehl ohne Klümpchen
- 1 Teelöffel Backpulver: sorgt für das Aufgehen der Kekse
- ½ Teelöffel Natron: unterstützt die Lockerung und Bräunung
- ¼ Teelöffel Salz: verstärkt den Geschmack aller Zutaten
- 225 Gramm Frischkäse: weich und zimmerwarm für cremige Konsistenz
- ¼ Tasse Kristallzucker (für die Füllung): mildert die Säure des Frischkäses
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Füllung): rundet die Füllung geschmacklich ab
- ½ Tasse Kristallzucker (für die Hülle): für süßen Überzug
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt: verleiht den typischen Churro-Geschmack
Anleitung
- Schritt 1: Keksteig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren bis die Masse hell und fluffig ist. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung geben und vorsichtig unterheben, nicht zu stark rühren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Schritt 2: Käsekuchenfüllung herstellen:
- Frischkäse mit dem Mixer glatt schlagen. Zucker und Vanilleextrakt zugeben und so lange mixen, bis eine seidige Creme entsteht. Beiseitestellen oder kühlen.
- Schritt 3: Kekse zusammensetzen:
- Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Je etwa einen Esslöffel Teig nehmen, flach drücken, einen Teelöffel Käsekuchenfüllung in die Mitte geben und mit einem weiteren Esslöffel Teig vorsichtig umschließen und gut verschließen. Alle Kekse so formen.
- Schritt 4: Kekse backen:
- Die Kekse mit genügend Abstand auf das Blech legen. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Kekse leicht aufgegangen sind. Fünf Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.
- Schritt 5: Zimt-Zucker-Hülle:
- Zucker und Zimt mischen. Die noch warmen Kekse vorsichtig in der Mischung wälzen, damit sie gleichmäßig umhüllt sind.
Mein Lieblingsbestandteil ist die cremige Käsekuchenfüllung, die beim Backen innen noch ganz leicht weich bleibt. Beim ersten Probieren an einem kalten Winterabend mit einer Tasse heiße Schokolade war das für mich ein wahrhaft magischer Moment.
Aufbewahrungstipps
Bei Raumtemperatur halten sich die Kekse bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter, am besten mit einer Lage Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu fünf Tage frisch, was besonders für die Käsekuchenfüllung gut ist. Zum Einfrieren die Kekse einzeln auf einem Blech vorfrieren und dann in Gefrierbeuteln lagern, so behalten sie bis zu zwei Monate Qualität.
Zutaten-Alternativen
Statt Frischkäse können Sie Mascarpone für eine noch reichhaltigere Füllung verwenden. Für eine vegane Variante ersetzen Sie Butter durch pflanzliche Margarine und probieren Sie veganen Frischkäse. Zimt lässt sich auch durch andere Gewürze wie Muskat oder Kardamom ersetzen für spannende Geschmacksexperimente.
Serviervorschläge
Ideal sind die Kekse warm serviert mit einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade. Für eine erfrischende Kombination passen Vanilleeis oder ein Glas kalte Milch hervorragend. Auf einer Dessertplatte mit kleinen Kuchen und Früchten sorgen sie für eine optische und geschmackliche Vielfalt.
Mit ihrer cremigen Käsekuchenfüllung, dem typischen Zimt-Zucker-Überzug und der buttrigen Keksbasis sind diese Churro Cheesecake Donut Cookies ein unvergleichliches Erlebnis. Genießen Sie diese süßen Köstlichkeiten warm mit Ihrem Lieblingsgetränk oder bewahren Sie ein paar für später auf.
Rezept FAQs
- → Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig lässt sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Weiterverarbeitung sollte er leicht antauen.
- → Warum läuft die Füllung beim Backen aus?
Die Ränder müssen sorgfältig verschlossen werden, damit die Füllung im Keks bleibt. Eine Kühlung vor dem Backen hilft ebenfalls.
- → Sind die Kekse glutenfrei möglich?
Ja, durch den Austausch des Mehls gegen eine glutenfreie Backmischung mit Xanthan gelingt die glutenfreie Variante.
- → Wie serviere ich die Kekse am besten?
Am besten leicht warm servieren, dazu passen Kaffee, heiße Schokolade oder Vanilleeis besonders gut.
- → Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Ja, verwenden Sie gesalzene Butter, sollten Sie das zusätzliche Salz im Teig weglassen, um den Geschmack auszubalancieren.
- → Wie verhindere ich, dass die Kekse zu sehr auseinanderlaufen?
Der Teig sollte gut gekühlt und nicht zu stark bearbeitet werden. Backpapier oder Silikonmatten sorgen für gleichmäßige Hitze.
- → Kann ich die Menge verdoppeln?
Ja, verdoppeln Sie die Zutaten und backen Sie die Kekse in mehreren Chargen.