Erfrischende Blaubeer-Torte

Dieses Lemon Blueberry Cheesecake Cake Rezept ist perfekt für Frühlings und Sommertage. Die saftigen Zitronenschichten verbunden mit frischen Blaubeeren, einer cremigen Blaubeer Cheesecake Füllung und einem zarten Zitronen Creme Käse Frosting schaffen eine Geschmackskombination, die erfrischend und zugleich luxuriös ist. Ideal für Geburtstage, besondere Anlässe oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Kaffee.

Persönlich finde ich diese Torte besonders gelungen, weil sie nicht zu süß ist und durch die Blaubeeren einen natürlichen Fruchtkick bekommt. Jedes Stück fühlt sich wie eine kleine Belohnung an.

Zutaten

• Frische Blaubeeren: Für Frische und Aroma. Achten Sie auf feste, pralle Beeren ohne Druckstellen.
• Frischkäse: In Raumtemperatur für cremige Konsistenz.
• Zucker: Sorgt für die richtige Süße und Balance in der Füllung und im Kuchen.
• Mehl: Als Bindemittel für Stabilität und zum Bestäuben der Blaubeeren, damit sie nicht absinken.
• Vanilleextrakt: Gibt eine angenehme Geschmacksnote.
• Eier: In Raumtemperatur für Bindung und Volumen.
• Sauerrahm und Sahne: Erhöhen die Cremigkeit und Geschmeidigkeit der Cheesecake Schicht.
• Weizenmehl: Für Struktur und Textur des Kuchens.
• Maisstärke: Verbessert die Feinheit der Kuchenkrume.
• Backpulver und Salz: Für perfekten Auftrieb und Würze.
• Butter: Weich, sorgt für Geschmack und saftige Krume.
• Milch: Für Feuchtigkeit und lockere Textur.
• Zitronenschale und Zitronensaft: Bringen Frische und Aroma.
• Vollfetter Frischkäse und weiche Butter: Basis für das Zitronen Creme Käse Frosting.
• Puderzucker: Für die Süße und Konsistenz des Frostings.
• Zur Dekoration: Frische Blaubeeren und Zitronenscheiben als optisches und geschmackliches Highlight.

Anleitung

Blaubeer Cheesecake herstellen:

Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 20cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Form mit zwei Lagen Alufolie einwickeln, um das Wasserbad zu schützen. Blaubeeren mit Frischkäse pürieren bis die Masse glatt ist. Zucker und Mehl zugeben und cremig rühren. Vanille hinzufügen. Eier einzeln unterrühren, dann Sauerrahm und Sahne vorsichtig unterheben. Masse in die vorbereitete Form gießen, in eine größere Auflaufform stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Springform einfüllen. 40 bis 45 Minuten backen bis das Zentrum fest ist. Rand mit einem Messer lösen, abkühlen lassen und mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.

Zitronen Blaubeer Kuchen backen:

Backofen erneut auf 175°C vorheizen. Zwei 20cm Rundformen einfetten, bemehlen und mit Backpapier auslegen. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen. Separat Milch und Zitronensaft verrühren und etwas stehen lassen. Butter und Zucker circa 4 Minuten cremig schlagen, dann die Eier nacheinander unterrühren. Vanille und Zitronenschale hinzufügen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milchmischung zugeben, mit Mehl beginnen und enden. Nur kurz mischen. Blaubeeren mit Mehl bestäuben und vorsichtig unterheben. Teig auf die Formen verteilen und 30 bis 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, nach dem Backen 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Gitter stürzen.

Zitronen Creme Käse Frosting zubereiten:

Butter und Frischkäse cremig schlagen, aber nicht zu lange, um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden. Vanille, Salz und Zitronenschale zufügen. Puderzucker nach und nach einrühren bis die Masse fluffig ist. Nach Geschmack Süße und Konsistenz anpassen.

Zusammenfügen der Torte:

Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen. Eine dünne Schicht Frosting auftragen damit die Schichten haften. Den Blaubeer Cheesecake vorsichtig aus der Form nehmen und auf die erste Kuchenschicht legen. Wieder eine dünne Frostingschicht aufstreichen. Die zweite Kuchenplatte daraufsetzen und ausrichten. Mit der restlichen Frostingschicht komplett bestreichen, zuerst eine Krümelschicht auftragen und 20 Minuten kühlen bevor die finale Schicht glattgestrichen wird. Mit frischen Blaubeeren und Zitronenscheiben garnieren. Mindestens 45 Minuten kühlen vor dem Anschneiden.

Mein persönlicher Favorit unter den Zutaten sind die Blaubeeren. Sie geben der Torte nicht nur Farbe, sondern mit jedem Bissen auch einen fruchtigen, leicht säuerlichen Akzent, der wunderbar mit dem Zitronengeschmack harmoniert. Ein besonderer Moment war, als ich eines der ersten Stücke im Frühling servierte und der Geschmack wie ein kleiner Sonnenstrahl auf der Zunge war.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank aufbewahren, da die Cheesecake Schicht und das Frosting empfindlich sind. Ganze Torte luftdicht abdecken, Haltbarkeit bis zu 5 Tage. Einzelne Stücke in luftdichten Behältern lagern damit sie saftig bleiben und keine Fremdgerüche annehmen.

Zutatenersatz

Frische Blaubeeren können durch gefrorene ersetzt werden ohne sie vorher aufzutauen. Für eine vegane Variante Frischkäse durch veganen Frischkäse und Butter durch Margarine austauschen. Zitronensaft kann durch Limettensaft ersetzt werden für eine leicht andere, aber ebenfalls frische Note.

Serviervorschläge

Am besten leicht gekühlt oder Zimmertemperatur servieren damit alle Aromen zur Geltung kommen. Dazu passt eine heiße Tasse Earl Grey oder ein frischer Eiskaffee. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks ungesüßte Schlagsahne bringt zusätzliche Cremigkeit.

Genießen Sie jeden Bissen dieses wunderbar frischen und gleichzeitig cremigen Desserts. Teilen Sie es mit Familie und Freunden damit Backen besonders viel Freude macht.

Rezept FAQs

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren eignen sich gut. Wichtig ist, sie direkt gefroren mit etwas Mehl zu vermischen und ohne Auftauen in den Teig zu geben, damit sie nicht absinken.

→ Wie verhindere ich Risse im Käsekuchen?

Backen Sie den Käsekuchen im Wasserbad, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Lassen Sie ihn danach langsam auskühlen, indem Sie den Ofen leicht geöffnet lassen.

→ Was tun, wenn das Frosting zu weich ist?

Das Frosting lässt sich durch kurzes Kühlen im Kühlschrank fester machen. Alternativ können Sie etwas mehr Puderzucker einarbeiten, um die Konsistenz zu erhöhen.

→ Wie mache ich die Torte vorab fertig?

Die Bodenschichten und die Käsekuchenfüllung können einen Tag vorher gebacken und gekühlt werden. Die Torte dann ganz einfach am Tag der Feier zusammenbauen und kühlen.

→ Wie schneide ich die Torte sauber an?

Für saubere Schnitte einen scharfen Messer verwenden, diesen vor jedem Schnitt in warmes Wasser tauchen und abwischen, um das Frosting nicht zu ziehen.