Churro Käsekuchen-Kekse (Druckfreundliche Version)

Weiche Kekse mit Käsekuchenfüllung und Zimt-Zucker-Hülle, ideal für festliche Momente.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 227 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 - 200 g Zucker
03 - 2 große Eier
04 - 5 ml Vanilleextrakt
05 - 375 g Weizenmehl (Type 405)
06 - 5 g Backpulver
07 - 2,5 g Natron
08 - 1,25 g Salz

→ Frischkäse-Füllung

09 - 225 g Frischkäse, zimmerwarm
10 - 50 g Zucker
11 - 5 ml Vanilleextrakt

→ Zimt-Zucker-Mischung

12 - 100 g Zucker
13 - 7,5 g Zimtpulver

# Zubereitungsschritte:

01 - Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren, danach Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unter die Buttermischung heben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu stark rühren. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten kühlstellen.
02 - Frischkäse mit einem Handmixer glatt schlagen. Zucker und Vanilleextrakt zugeben und zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Die Füllung beiseitestellen oder zum einfacheren Verarbeiten kühlen.
03 - Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen. Etwa 15 g Teigportionen entnehmen, in der Hand flach drücken. Jeweils einen Teelöffel Frischkäsefüllung in die Mitte geben und mit einer weiteren Teigportion bedecken. Ränder gut verschließen. Vorgang mit dem restlichen Teig und Füllung wiederholen.
04 - Die vorbereiteten Kekse mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech legen. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Kekse leicht aufgegangen sind. Herausnehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen setzen.
05 - Zucker und Zimtpulver in einer Schüssel vermischen. Die noch warmen Kekse vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Teig sollte vor dem Backen gut gekühlt werden, um ein Verlaufen der Kekse zu verhindern. Das Versiegeln der Frischkäsefüllung ist essenziell, damit diese beim Backen nicht austritt.
02 - Die Kekse schmecken besonders intensiv, wenn sie noch leicht warm serviert werden.

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