Brookie Eis Sandwiches (Druckfreundliche Version)

Eine köstliche Mischung aus Brownie, Keks und Vanilleeis für sommerliche Genüsse.

# Zutatenliste:

→ Brownies

01 - 170 g ungesalzene Butter, in großen Stücken, plus zusätzlich etwas zum Einfetten der Form
02 - 225 g Zartbitterschokolade
03 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
04 - 450 g Zucker
05 - 50 g dunkles Kakaopulver
06 - 1 TL reiner Vanilleextrakt
07 - 1/4 TL koscheres Salz
08 - 120 g Weizenmehl (Type 405)

→ Cookies & Zusammenstellung

09 - 120 g Weizenmehl (Type 405)
10 - 1/2 TL Natron
11 - 1/2 TL koscheres Salz
12 - 115 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus zusätzlich etwas zum Einfetten der Form
13 - 110 g hellbrauner Zucker, gepackt
14 - 50 g Zucker
15 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
16 - 1 TL reiner Vanilleextrakt
17 - 170 g Zartbitterschokolade
18 - 2250 ml Vanilleeis

# Zubereitungsschritte:

01 - Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 33 x 23 cm große Backform mit Butter einfetten, mit Backpapier auslegen und die langen Seiten überstehen lassen. Backpapier ebenfalls mit Butter einfetten.
02 - In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad Schokolade und Butter unter Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist (ca. 3 Minuten). Anschließend etwas abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz glatt verquirlen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Danach das Mehl vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel glatt streichen.
04 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz verrühren. In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Zucker mit dem Handmixer ca. 3 Minuten hell und cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Auf niedriger Stufe die trockenen Zutaten einarbeiten. Schokoladenstücke vorsichtig unterheben.
05 - Teig mit einem Eisportionierer in 12 Häufchen auf den Brownie-Teig setzen. Die Backform mit Alufolie abdecken, um die Cookies vor übermäßiger Bräunung zu schützen.
06 - Die Brookies 55 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere etwa 5 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Tester mit feuchten Krümeln herauskommt. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
07 - Mit einem Messer die Ränder von der Form lösen. Mithilfe des überstehenden Backpapiers die Brookies aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem gezackten Messer vorsichtig in 12 gleich große Riegel schneiden und jeden Riegel horizontal halbieren.
08 - Das Vanilleeis 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur leicht weich werden lassen. Eis großzügig auf die Schnittflächen von 6 halben Brookies verteilen und glatt streichen. Die restlichen 6 halben Brookies als Deckel auflegen. Auf einem gefriergeeigneten Blech anrichten.
09 - Die Brookie-Eis-Sandwiches mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten einfrieren, bis das Eis fest ist. Alternativ einzeln einpacken und bis zu einem Monat luftdicht im Gefrierschrank lagern.
10 - Vor dem Servieren die Brookie-Eis-Sandwiches 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, damit sie angenehm weich, aber noch kühl sind.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Abdecken der Backform mit Alufolie während des Backens verhindert, dass die Cookies zu stark bräunen und bleibt ihre Textur optimal.

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