Zimtschnecken-Kuchen Genuss (Druckfreundliche Version)

Cremiger Käsekuchen trifft auf würzige Zimtschnecken in perfekter Harmonie.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 210 g Graham-Cracker-Krümel (oder Digestive-Kekse/Biscoff-Kekse)
02 - 50 g brauner Zucker
03 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
04 - 85 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Zimtfüllung

05 - 200 g brauner Zucker
06 - 45 g Weizenmehl (Type 405)
07 - 1 Esslöffel gemahlener Zimt
08 - 75 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Käsekuchenfüllung

09 - 900 g Frischkäse, zimmerwarm
10 - 200 g brauner Zucker
11 - 50 g Kristallzucker
12 - 120 g Sauerrahm
13 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
14 - 1 Esslöffel Vanilleextrakt
15 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Frosting

16 - 90 g Frischkäse, zimmerwarm
17 - 120 g Puderzucker
18 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
19 - 240 ml Schlagsahne
20 - 1-2 Teelöffel gemahlener Zimt zum Bestäuben

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Ofen auf 163 °C vorheizen. Graham-Cracker-Krümel, braunen Zucker und gemahlenen Zimt in einer Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermengen. Die Mischung in eine gefettete 23-cm-Springform drücken und gleichmäßig verteilen. 10 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
02 - Braunen Zucker, Mehl und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und zu einer dicken Paste verrühren. Beiseitestellen.
03 - Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Braunen Zucker, Kristallzucker und Sauerrahm nach und nach unterrühren. Die Eier einzeln zufügen und jeweils gut verrühren. Vanilleextrakt und Salz einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
04 - Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Boden geben. Hälftige Portion der Zimtfüllung in Klecksen darauf verteilen und mit einem Messer sanft marmorieren. Die restliche Käsekuchenmasse daraufgeben und die restliche Zimtfüllung erneut marmorieren. Die Springform in ein Wasserbad stellen und 60 bis 75 Minuten bei 163 °C backen.
05 - Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Käsekuchen eine Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
06 - Frischkäse mit Puderzucker in einer mittleren Schüssel glatt schlagen. Nach und nach Schlagsahne und Vanilleextrakt unterheben, bis sich weiche Spitzen bilden.
07 - Das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verstreichen und mit gemahlenem Zimt bestäuben. In Stücke schneiden und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Backen im Wasserbad verhindert Risse auf der Oberfläche und sorgt für eine cremige Konsistenz.
02 - Lassen Sie den Käsekuchen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um Temperaturschocks zu vermeiden.
03 - Für glatte Schnitte das Messer vor jedem Anschnitt in heißes Wasser tauchen.

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