Knuspriges Bang Bang Hähnchen (Druckfreundliche Version)
Knuspriges Hähnchen mit würziger und süßer Bang Bang Sauce für besondere Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Sauce
01 -
240 ml Mayonnaise
02 -
120 ml Thai süße Chilisauce
03 -
5 ml Sriracha-Sauce
04 -
30 ml Honig
→ Hähnchen
05 -
680 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut
06 -
240 ml Buttermilch
07 -
90 g Weizenmehl (Typ 405)
08 -
60 g Speisestärke
09 -
1 großes Ei
10 -
15 ml Sriracha-Sauce
11 -
2,5 g Knoblauchpulver
12 -
2,5 g Salz
13 -
1,25 g schwarzer Pfeffer
14 -
0,6 g Cayennepfeffer (optional)
15 -
200 g Panko-Semmelbrösel
16 -
Rapsöl zum Frittieren
17 -
Gehackte Petersilie zum Garnieren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha und Honig in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Abdecken und beiseitestellen.
02 -
Buttermilch, Mehl, Speisestärke, Ei, Sriracha, Knoblauchpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und optionalen Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Hähnchenfilets hinzufügen und vollständig mit der Marinade bedecken. 10 Minuten ziehen lassen.
03 -
Panko-Semmelbrösel auf einem flachen Teller ausbreiten. Jedes Hähnchenstück aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und gleichmäßig in den Semmelbröseln wenden, leicht andrücken. Auf einen sauberen Teller legen.
04 -
Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur auf 185 °C erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart frittieren. Mit einem Fleischthermometer sicherstellen, dass die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
05 -
Das Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend in die vorbereitete Bang Bang Sauce geben und gleichmäßig darin wenden.
06 -
Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für extra knuspriges Ergebnis das Hähnchen nach dem Panieren 5 Minuten ruhen lassen und bei Bedarf ein zweites Mal im Panko wenden.