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Dieses Rezept zeigt, wie man köstliches Bang Bang Chicken zubereitet, knuspriges Hühnchen in einer cremigen, süß scharfen Sauce, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht ideal ist.
Persönlich liebe ich die einfache Zubereitung und wie schnell das Gericht in meiner Küche fertig ist, ideal für ein spontanes Abendessen mit Freunden.
Zutaten
- Mayonnaise: 1 Tasse sorgt für Cremigkeit und mildert die Schärfe
- Thai süße Chilisauce: ½ Tasse gibt die charakteristische süße Würze
- Sriracha: 1 Teelöffel in der Sauce, plus 1 Esslöffel für die Marinade
- Honig: 2 Esslöffel hebt die Süße hervor und balanciert die Sauce aus
- Hähnchenbrustfilets ohne Haut: 680 g zart und proteinreich
- Buttermilch: 1 Tasse macht das Fleisch besonders saftig und zart
- Allzweckmehl: ¾ Tasse sorgt für die perfekte Panade
- Maisstärke: ½ Tasse verstärkt die Knusprigkeit
- Ei: 1 großes Ei bindet die Panade
- Knoblauchpulver: ½ Teelöffel verleiht Aroma
- Salz: ½ Teelöffel hebt den Geschmack hervor
- Schwarzer Pfeffer: ¼ Teelöffel rundet das Würzprofil ab
- Cayennepfeffer: ⅛ Teelöffel optional für extra Schärfe
- Panko Semmelbrösel: 2 Tassen machen das Hähnchen wunderbar knusprig
- Rapsöl zum Frittieren: ideal wegen des hohen Rauchpunktes
- Gehackte Petersilie: zum Garnieren für Frische und Farbe
Anleitung
- Vorbereitung der Bang Bang Sauce:
- Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen und gut verrühren, bis die Sauce glatt ist. Abdecken und beiseitestellen.
- Marinade für das Hähnchen vorbereiten:
- Buttermilch, Mehl, Maisstärke, Ei, Sriracha, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Hähnchenfilets hinzufügen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Für 10 Minuten marinieren lassen.
- Hühnchen panieren:
- Panko Semmelbrösel auf einem großen Teller verteilen. Die marinierten Hähnchenstücke einzeln herausnehmen und gleichmäßig in den Bröseln wenden, dabei leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. Die panierten Stücke auf einem sauberen Teller beiseitelegen.
- Hühnchen frittieren:
- Rapsöl in einer Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen, idealerweise auf etwa 185°C. Die Hähnchenteile portionsweise für ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur von 74°C prüfen, damit das Fleisch sicher gegart ist.
- Abtropfen lassen und Sauce hinzufügen:
- Die fertig gegarten Hähnchenteile auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Danach in die vorbereitete Bang Bang Sauce geben und sorgfältig wenden, bis jedes Stück gut bedeckt ist.
- Garnieren und servieren:
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Ein Lieblingsbestandteil von mir ist die Bang Bang Sauce selbst, jedes Mal wenn ich sie zubereite erinnert mich ihr Aroma an gesellige Abende mit Freunden und Familien die gemeinsam genießen.
Lagerungstipps
Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Am besten die Sauce separat lagern, damit das Hähnchen knusprig bleibt. Paniertes ungekochtes Hähnchen lässt sich auf einem Backblech vorgefrieren und dann in Gefrierbeutel umfüllen, so ist es bis zu drei Monate haltbar.
Zutatenersatz
Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehle und Semmelbrösel aus Reis oder Mais verwenden. Statt Mayonnaise kann eine vegane Alternative genutzt werden. Wer keine Schärfe mag reduziert Sriracha oder ersetzt sie durch eine milde Chilisauce.
Serviervorschläge
Dazu passt gedämpfter Jasminreis oder ein Gurkensalat mit Sesamöl. Knusprige Süßkartoffelpommes oder ein asiatischer Krautsalat mit Erdnussdressing sind ebenfalls hervorragende Begleiter.
Viel Spaß beim Nachkochen. Die Sauce vor dem Servieren frisch anrühren und großzügig aber nicht zuviel verwenden.
Rezept FAQs
- → Was ist Bang Bang Hähnchen?
Bang Bang Hähnchen ist ein knusprig frittiertes Hähnchen, das mit einer süß-scharfen, cremigen Sauce bedeckt wird. Die Inspiration stammt aus der Sichuan-Küche.
- → Kann man Bang Bang Hähnchen im Airfryer zubereiten?
Ja, das funktioniert gut. Bei 190 °C etwa 10-12 Minuten garen, dabei zur Hälfte wenden und leicht mit Öl besprühen.
- → Wie schmeckt die Bang Bang Sauce?
Die Sauce verbindet süße, scharfe, cremige und leicht säuerliche Noten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
- → Ist Bang Bang Hähnchen scharf?
Die Schärfe ist mild und kann durch Zugabe von mehr Chili oder Cayennepfeffer nach Belieben angepasst werden.
- → Welche Beilagen passen zu Bang Bang Hähnchen?
Besonders gut passen Jasminreis, asiatischer Gurkensalat oder Süßkartoffelpommes als Begleiter.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Bang Bang Sauce auf?
Sauce luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von fünf Tagen verbrauchen.
- → Kann man das Hähnchen durch andere Proteine ersetzen?
Ja, zum Beispiel durch Tofu, Blumenkohl oder Garnelen, um alternative Varianten zu genießen.