Herzhafte Speck-Maisküchlein

Diese Bacon und Corn Griddle Cakes bieten eine gelungene Abwechslung zu klassischen Pfannkuchen. Dick, goldbraun und voller Geschmack verbinden sie den rauchigen Crunch von Speck, die natürliche Süße von Mais und die würzige Note von sautierten Zwiebeln. Der Monterey Jack Käse sorgt für eine cremige Komponente, während ein letzter Schuss Ahornsirup eine süße Balance beisteuert. Diese herzhafte Variante ist ideal für Frühstück, Brunch oder ein wohlfühlendes Abendessen.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem sonnigen Sonntagsbrunch ausprobiert und war begeistert, wie einfach sich herzhaft und süß so wunderbar ergänzen. Seitdem sind diese Griddle Cakes bei uns immer wieder gefragt.

Zutaten

• Mehl: Die Basis für luftige, aber auch stabile Cakes. Am besten Allzweckmehl verwenden. Achten Sie auf frische Verpackungen.
• Backpulver: Sorgt für die notwendige Lockerheit und fluffige Textur.
• Salz und Cayennepfeffer: Für das perfekte Würzgleichgewicht, den Cayenne nach Geschmack dosieren.
• Frischer Schnittlauch: Bringt Frische und einen feinen Zwiebelgeschmack. Frisch ist hier am besten, getrockneter Schnittlauch verliert viel Aroma.
• Milch: Macht den Teig geschmeidig. Je nach Bedarf noch etwas mehr hinzufügen, um die Konsistenz optimal zu treffen.
• Ei: Bindet die Zutaten und sorgt für Struktur.
• Öl: Am besten neutral wie Rapsöl, verhindert das Ankleben und sorgt für schöne Kruste.
• Speck (dicker Schnitt): Für den rauchigen, knusprigen Geschmack. Dick geschnittenes Speckfleisch liefert die beste Konsistenz.
• Süße Zwiebel: Sautiert für milde, süßliche Tiefe.
• Mais: Frisch, gefroren oder gut abgetropft aus der Dose. Die natürliche Süße ist hier der Schlüssel.
• Monterey Jack Käse: Schmilzt schön cremig und mild. Cheddar oder Gruyère können auch verwendet werden für mehr Geschmackstiefe.
• Ahornsirup: Zum Servieren für den süßlichen Kontrast.

Anleitung

Speck braten:

In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze den in Stücke geschnittenen Speck braten, bis er leicht gebräunt ist.

Zwiebel hinzufügen:

Die fein gehackte süße Zwiebel zum Speck geben und weiterbraten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln weich sind. Einen Esslöffel dieser Mischung für das Topping zur Seite stellen.

Trockene Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel Mehl, Schnittlauch, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer gut miteinander vermischen.

Nasse Zutaten hinzufügen:

In einer separaten Schüssel Milch, Ei und Öl verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zu viel rühren, kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Zutaten unterheben:

Den Speck Zwiebel Mix bis auf den für das Topping reservierten Löffel, Mais und den geriebenen Käse vorsichtig unterheben. Der Teig wirkt recht fest, bei Bedarf noch etwas Milch hinzugeben.

Grillplatte vorheizen:

Eine leicht gefettete Grillplatte oder Antihaft Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.

Griddle Cakes ausbacken:

Mit einer ¼ Tasse Maßeinheit Portionen vom Teig auf die Grillplatte setzen, leicht flach drücken und jede Seite 3 bis 4 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Servieren:

Die Griddle Cakes auf Tellern stapeln, mit dem reservierten Speck Zwiebel Mix toppen und mit warmem Ahornsirup beträufeln.

Ich erinnere mich noch gut daran, wie der Duft von gebratenem Speck und Zwiebeln sofort das ganze Haus erfüllte und die Vorfreude auf diesen herzhaften Genuss stieg. Ein Lieblingsmoment, der für mich dieses Gericht besonders macht.

Lagerungstipps

Reste am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Zwischen den einzelnen Griddle Cakes ein Stück Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Im Kühlschrank sind sie 2 bis 3 Tage haltbar.

Zutatenersatz

Für eine vegetarische Variante den Speck durch karamellisierte Paprika oder gebratene Pilze ersetzen. Anstelle von Monterey Jack können Sie auch milderen Cheddar oder würzigen Gruyère verwenden. Milch kann durch pflanzliche Milchalternativen wie Hafer oder Mandelmilch ersetzt werden, allerdings verändert sich die Struktur leicht.

Serviervorschläge

Kombinieren Sie die Griddle Cakes mit Rührei oder einem pochierten Ei für einen vollständigen Brunch. Frische Avocadoscheiben, bunte Cherrytomaten und ein Spritzer Zitrone ergänzen das Gericht mit Frische. Als süße Variante passen Ahornsirup, Honig oder eine scharfe Sriracha Mayonnaise hervorragend dazu.

Diese Bacon und Corn Griddle Cakes sind eine perfekte Kombination aus herzhaften und süßen Komponenten und einfach in der Zubereitung. Probieren Sie unbedingt auch die Varianten mit frischem Mais und Kräutern.

Rezept FAQs

→ Kann ich die Küchlein vegetarisch zubereiten?

Ja, lassen Sie den Speck weg und fügen Sie stattdessen gebratene Paprika oder Pilze hinzu, um den Geschmack auszugleichen.

→ Welche Käsesorten eignen sich als Ersatz?

Als Alternative zum Monterey Jack passen Cheddar, Gruyère oder ein würziger Pfefferkäse.

→ Wie verhindere ich, dass die Küchlein zu fest werden?

Rühren Sie den Teig nur so lange, bis er gerade verbunden ist, und lassen Sie ihn 5–10 Minuten ruhen.

→ Kann ich Mais aus der Dose verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, den Mais gut abtropfen zu lassen, um den Teig nicht zu verflüssigen.

→ Wie bewahre ich die Speck-Maisküchlein auf?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Einfrieren flach anordnen, dann in einen Gefrierbeutel geben.

→ Welche Beilagen passen gut zu den Küchlein?

Frischer Obstsalat, knackige Bratkartoffeln oder ein leichter Salat mit Avocado und Tomaten ergänzen die Küchlein hervorragend.