Speck-Maisküchlein (Druckfreundliche Version)

Knusprige Speck-Maisküchlein mit Käse und Zwiebeln, perfekt als herzhafte Mahlzeit zu jeder Tageszeit.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 120 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - 5 g Backpulver (1 Teelöffel)
03 - 3 g Salz (½ Teelöffel)
04 - 0,3 g Cayennepfeffer (⅛ Teelöffel)
05 - 6 g frischer Schnittlauch, gehackt (2 Esslöffel)

→ Flüssige Zutaten

06 - 160 ml Milch (⅔ Tasse), plus etwas mehr zum Verdünnen
07 - 1 großes Ei, verquirlt
08 - 15 ml Raps- oder Pflanzenöl (1 Esslöffel)

→ Zusätze

09 - 8 Scheiben Bacon, in 1,25 cm große Stücke geschnitten
10 - 55 g fein gehackte süße Zwiebel (⅓ Tasse)
11 - 150 g Mais (gefroren, aus der Dose oder frisch, gut abgetropft)
12 - 55 g geriebener Monterey Jack Käse (½ Tasse)

→ Zum Servieren

13 - Warmer Ahornsirup nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Speckstücke braten, bis sie beginnen braun zu werden.
02 - Die gehackte süße Zwiebel zum Speck geben und weiterbraten, bis der Speck knusprig ist und die Zwiebeln weich sind. Einen Esslöffel der Mischung für das Garnieren beiseitelegen.
03 - In einer großen Schüssel Mehl, Schnittlauch, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer mit einem Schneebesen gut mischen.
04 - In einer separaten Schüssel Milch, Ei und Öl glatt verrühren und anschließend zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
05 - Die Speck-Zwiebel-Mischung (bis auf einen Esslöffel), den Mais und den geriebenen Käse vorsichtig unter den Teig heben. Bei zu dickem Teig etwas Milch zugeben, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
06 - Eine leicht gefettete beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen.
07 - Jeweils 60 ml (¼ Tasse) Teig auf die heiße Oberfläche geben, leicht flach drücken und jede Seite 3–4 Minuten goldbraun und durchgegart backen.
08 - Die Griddle Cakes auf Tellern stapeln, mit der reservierten Speck-Zwiebel-Mischung garnieren und großzügig mit warmem Ahornsirup beträufeln.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Lassen Sie den Teig 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie die Griddle Cakes ausbacken, um die Flüssigkeit optimal aufnehmen zu lassen und fluffigere Kuchen zu erhalten.
02 - Dünn geschnittener, dicker Bacon sorgt für mehr Biss und knusprige Textur.
03 - Verwenden Sie frischen Mais für ein intensiveres Aroma oder gut abgetropften Dosenmais, um den Teig nicht zu verwässern.

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