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Diese mit Pimento—Käse gefüllten, frittierten Oliven sind der perfekte herzhafte Snack für alle, die salzige und käsige Köstlichkeiten lieben. Ob als Fingerfood für die nächste Party oder einfach so zum Naschen — sie vereinen cremigen Käse, würzige Oliven und eine knusprige Hülle zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Ich selbst konnte gar nicht aufhören, sie zu naschen, denn sie passen perfekt zu einem spritzigen Prosecco oder einem klassischen Dirty Martini.
Zutaten
- Frittierte Oliven: 20 bis 22 pimento—gefüllte Oliven in Lake
- Pimento—Käse: 180 ml Pimento—Käse (gekauft oder selbstgemacht)
- Öl zum Frittieren: Neutrales Öl zum Frittieren (ca. 4 bis 6 Tassen)
- Mehl: 60 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
- Eier: 2 große Eier
- Paniermehl: 100 g Panko—Paniermehl
- Parmesan: 30 g Parmesan, fein gerieben (etwa ¼ Tasse)
- Knoblauch—Pimento—Mayonnaise: 1 Knoblauchzehe, gerieben, 120 ml Mayonnaise, 1 EL fein geschnittener Schnittlauch, 1 TL frischer Zitronensaft
Anleitung
- Schritt 1: Pimentos entfernen
- Mit einem Zahnstocher oder Spieß die Pimentos vorsichtig aus den Oliven drücken und beiseitelegen. Die Oliven auf einem Brett auslegen.
- Schritt 2: Käse vorbereiten
- Den Pimento—Käse in der Küchenmaschine glatt pürieren. Den Käse in einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Tülle oder in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Jede Olive mit dem Käse befüllen.
- Schritt 3: Öl erhitzen
- In einem großen, schweren Topf das Öl etwa 5 cm hoch einfüllen und auf mittlerer Hitze auf 175 Grad Celsius erhitzen. Ein Thermometer hilft, die Temperatur genau zu kontrollieren.
- Schritt 4: Panierstation vorbereiten
- Mehl in eine flache Schale geben. Eier in einer zweiten Schale verquirlen. Panko—Paniermehl und Parmesan in einer dritten Schale vermischen.
- Schritt 5: Oliven panieren
- Eine Olive nach der anderen zuerst im Mehl wälzen, dann in Ei tauchen, leicht abtropfen lassen, anschließend im Panko—Parmesan—Gemisch wenden und leicht andrücken. Den Prozess mit Ei und Paniermehl wiederholen für eine doppelte Schicht.
- Schritt 6: Frittieren
- Die Oliven portionsweise mit einer Schaumkelle in das heiße Öl geben. Vorsichtig wenden und 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und kurz abkühlen.
- Schritt 1: Mayonnaise zubereiten
- Die beiseitegelegten Pimentos fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch, Mayonnaise, Schnittlauch und Zitronensaft untermischen.
- Schritt 2: Servieren
- Die frittierten Oliven auf einem Teller anrichten und die Knoblauch—Pimento—Mayonnaise separat dazu reichen.
Pimentos haben für mich immer eine kleine nostalgische Note, da ich sie von meinen Reisen nach Spanien kenne und schätze. Sie verleihen den Oliven nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Frische.
Aufbewahrungstipps
Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort etwa fünf Tage haltbar. Um die knusprige Panade wiederherzustellen, empfehle ich, die Oliven vor dem Servieren kurz im Ofen oder Airfryer bei mittlerer Temperatur zu erwärmen.
Zutatenalternativen
Sollten keine pimento—gefüllten Oliven verfügbar sein, eignen sich Manzanilla— oder spanische Queen—Oliven als Ersatz. Für den Pimento—Käse kann man eine Mischung aus Frischkäse, Cheddar und klein gehackten eingelegten Paprikaschoten verwenden; Parmesan kann durch Pecorino ersetzt werden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen.
Serviervorschläge
Diese frittierten Oliven passen hervorragend zu einem kühlen Glas Prosecco oder einem klassischen Martini. Garnieren Sie die Oliven mit frischem Schnittlauch oder servieren Sie sie zusammen mit rauchigen Paprikadips für noch mehr Geschmackserlebnisse.
Diese knusprigen, mit Pimento—Käse gefüllten Oliven sind nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern bereichern jede gesellige Runde. Probieren Sie sie mit Ihrer liebsten Beilage und genießen Sie jeden Bissen!
Rezept FAQs
- → Welche Olivensorte eignet sich am besten?
Pimento-gefüllte Oliven sind ideal, da sie genug Platz für die Käsefüllung bieten. Alternativ funktionieren Manzanilla oder spanische Königinnen-Oliven gut.
- → Wie wird die Panade gemacht?
Die Oliven werden zuerst in Mehl gewälzt, danach in verquirltem Ei getaucht und anschließend in einer Mischung aus Panko-Paniermehl und Parmesan gewälzt.
- → Wie lange sind die frittierten Oliven haltbar?
Im luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu fünf Tage und können vor dem Servieren kurz aufgebacken werden.
- → Was macht die Knoblauch-Pimento-Mayonnaise besonders?
Die Kombination aus frischem Knoblauch, gehackten Pimentos, Schnittlauch und Zitronensaft verleiht der Mayonnaise eine würzige Frische, die perfekt zu den frittierten Oliven passt.
- → Wie frittiert man die Oliven richtig?
Das Öl sollte auf etwa 175 °C erhitzt werden. Die Oliven werden portionsweise frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa drei bis vier Minuten.