Leichtes Hüttenkäsebrot

Dieses fluffige Hüttenkäse Wolkenbrot ist eine köstliche Low Carb Alternative, die Ihren Mahlzeiten eine ganz besondere Note verleiht. Es ist leicht, luftig und wird hauptsächlich aus Eiern und Hüttenkäse hergestellt, was es ideal für Sandwiches oder als proteinreichen Snack macht. Egal, ob Sie sich ketogen ernähren oder einfach nach einer gesunden Brotalternative suchen, die einzigartige Textur und der Geschmack werden Sie begeistern. Dieses Wolkenbrot eignet sich für jede Gelegenheit und ist sowohl geschmacklich als auch ernährungstechnisch ein echter Gewinn.

Ich selbst habe das Rezept ausprobiert und war verblüfft, wie leicht und luftig das Brot wird, trotz seiner Einfachheit. Es ist eine tolle Ergänzung zu meinen Mahlzeiten und ein Snack, der ohne schlechtes Gewissen genossen werden kann.

Zutaten

• 3 große Eier: getrennt, Raumtemperatur für maximale Volumenbildung bei den Eiweißen unbedingt Raumtemperatur verwenden
• ½ Tasse Hüttenkäse: glatt püriert sorgt für Feuchtigkeit und zartcremigen Geschmack
• ¼ Teelöffel Weinstein (Cream of Tartar): stabilisiert die Eiweißstruktur für fluffige Ergebnisse
• ½ Teelöffel Salz: hebt den Geschmack hervor
• 1 Esslöffel Maisstärke oder Pfeilwurzelpulver: bindet leicht und sorgt für die richtige Konsistenz
• 1 Teelöffel Honig oder Süßstoff: für eine dezente Süße und harmonische Abrundung
• Hinweis: Achten Sie beim Kauf des Hüttenkäses auf eine frische möglichst cremige Sorte ohne große Stücke. Frische Eier und ein qualitativ hochwertiges Weinsteinpulver helfen dabei, den perfekten Schaum zu erzielen.

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad Celsius (300°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Trennen Sie die Eier sorgfältig in zwei Schüsseln eine für Eiweiß und eine für Eigelb.

Schritt 2: Eiweiß schlagen

Geben Sie das Weinsteinpulver zum Eiweiß und schlagen Sie die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer bis steife Spitzen entstehen. Das ist entscheidend für die luftige Struktur des Brotes.

Schritt 3: Eigelb und Hüttenkäse mischen

Vermengen Sie in der Eigelb Schüssel den pürierten Hüttenkäse Salz und gegebenenfalls den Honig oder Süßstoff. Rühren Sie so lange bis die Mischung glatt ist. Diese Basis sorgt für Geschmack und Feuchtigkeit.

Schritt 4: Massen kombinieren

Heben Sie nun vorsichtig das geschlagene Eiweiß in drei Portionen unter die Eigelb Hüttenkäse Mischung. Falten Sie die Zutaten behutsam unter damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Schritt 5: Teig formen

Löffeln Sie den Teig in 6 bis 8 Portionen auf das vorbereitete Backblech und formen Sie mit einem Löffelrücken gleichmäßige Kreise.

Schritt 6: Backen

Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten bis die Oberseiten goldbraun sind. Lassen Sie die Brote nach dem Backen auf dem Blech vollständig abkühlen bevor Sie sie servieren.

Besonders gern benutze ich den Hüttenkäse der dem Brot die besondere Cremigkeit verleiht und es von gewöhnlichem Eiweißbrot abhebt. Ein besonderer Moment war für mich als ich das erste Mal das luftige Endprodukt probierte und merkte wie vielfältig und lecker diese Alternative sein kann.

Aufbewahrungstipps

Lagern Sie das Brot am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank damit es frisch bleibt. Reste sollten innerhalb von drei Tagen verbraucht werden. Für längere Haltbarkeit lassen sich die einzelnen Wolkenbrote gut einzeln in Frischhaltefolie oder Alufolie wickeln und in einem Gefrierbeutel einfrieren so können sie bis zu zwei Monate aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen bei 175 Grad Celsius für etwa 10 Minuten oder die Mikrowelle bei mittlerer Leistung für 15 bis 20 Sekunden damit sie nicht zu feucht werden.

Zutatenaustausch

Wenn Sie keine Maisstärke zur Hand haben können Sie Pfeilwurzelpulver als Ersatz verwenden ohne dass sich die Textur wesentlich verändert. Für eine vegane Variante ist das Rezept leider nicht geeignet da der Eischnee für die Fluffigkeit unverzichtbar ist. Der Honig kann durch andere Süßstoffe wie Ahornsirup oder Erythrit ersetzt werden je nachdem was Sie bevorzugen.

Serviervorschläge

Verwenden Sie das Wolkenbrot als Grundlage für Sandwiches mit magerem Putenfleisch und Avocado für eine leckere sättigende Mahlzeit. Probieren Sie es mit einem frischen Eiersalat oder zusammen mit Caprese Zutaten wie Mozzarella Tomaten und Basilikum. Als Snack macht sich das Brot hervorragend mit Hummus Guacamole oder Nussbutter. Zum Frühstück passt es wunderbar zu Rührei oder mit griechischem Joghurt und frischen Beeren als leichter Start in den Tag.

Abschließend ist das fluffige Hüttenkäse Wolkenbrot eine geniale Wahl für alle die auf eine bewusste Ernährung Wert legen und dennoch nicht auf leckeres leichtes Brot verzichten wollen. Probieren Sie das Rezept aus und entdecken Sie selbst wie vielseitig und köstlich diese Low Carb Alternative sein kann.

Rezept FAQs

→ Kann ich Speisestärke durch anderes Pulver ersetzen?

Ja, Pfeilwurzelpulver ist ein guter Ersatz und verändert die Konsistenz kaum.

→ Wie gelingt das Brot besonders luftig?

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

→ Ist das Wolkenbrot für Keto-Diäten geeignet?

Ja, das Brot ist kohlenhydratarm und proteinreich, ideal für Keto.

→ Welche Zutaten kann ich zum Würzen hinzufügen?

Kräuter wie Oregano oder Knoblauchpulver passen gut für mehr Aroma.

→ Wie bewahre ich das Wolkenbrot am besten auf?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt, hält es bis zu drei Tage frisch.