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Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Korean BBQ Fleischbällchen mit einem würzigen Mayo-Dip zubereitet. Die Kombination aus herzhaften Aromen, leicht süßlicher Note und der Schärfe des Dips macht diese Fleischbällchen zu einem vielseitigen Gericht, ideal zum Servieren als Vorspeise oder Hauptgericht.
Persönlich liebe ich die harmonische Kombination aus Sesamöl und Sojasauce, die den Fleischbällchen einen unverwechselbaren, authentischen Geschmack verleihen. Die cremige, scharfe Mayonnaise macht das Ganze unwiderstehlich.
Zutaten
- Rinderhackfleisch: (alternativ Huhn, Pute oder Schwein) sorgt für saftige und zarte Fleischbällchen, wähle möglichst frisches oder gut gekühltes Hackfleisch für beste Qualität
- Semmelbrösel: halten die Fleischbällchen zusammen und machen sie zugleich locker
- Parmesankäse: (optional) fügt eine zusätzliche Umami-Note hinzu, am besten frisch gerieben für intensiven Geschmack
- Ei: bindet die Zutaten und sorgt für Stabilität
- Zwiebel: fein gehackt bringt Süße und Frische ins Fleisch
- Knoblauch: fein gehackt für die typische Würze, frisch ist hier immer vorzuziehen
- Frische Petersilie: gehackt rundet den Geschmack ab und bringt Farbe auf den Teller
- Getrockneter Oregano: gibt eine mediterrane Note, sparsam verwenden
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken, am besten frisch gemahlenen Pfeffer nutzen
- Sojasauce: liefert Umami und Salz, auf hochwertige, dunkle Sojasauce achten
- Sesamöl: sorgt für den typischen, nussigen Geschmack, am besten kaltgepresst
- Mayonnaise: cremige Basis für den Dip, wähle eine hochwertige Mayonnaise
- Sriracha: sorgt für die angenehme Schärfe, je nach Geschmack dosieren
- Knoblauchpulver: unterstreicht die Würze im Dip
Anleitung
- Schritt 1 Vorbereitung der Fleischbällchen:
- Mische in einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Semmelbröseln, Parmesan, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Sesamöl. Vermenge alles vorsichtig, nur so lange bis eine homogene Masse entsteht, um zarte Fleischbällchen zu erhalten. Forme kleine Fleischbällchen mit ca. 2,5 cm Durchmesser und lege sie auf ein Backblech oder Teller.
- Schritt 2 Fleischbällchen braten:
- Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Fleischbällchen hinein, achte darauf, sie nicht zu eng zu platzieren, damit sie gleichmäßig bräunen. Brate sie etwa 8 bis 10 Minuten und drehe sie regelmäßig, bis sie rundum braun und durchgegart sind. Nimm die Fleischbällchen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Schritt 3 Würzigen Mayo-Dip zubereiten:
- Vermische in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce, Sesamöl und Knoblauchpulver mit einem kleinen Schneebesen, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Schritt 4 Anrichten und Servieren:
- Ordne die Fleischbällchen auf einer Servierplatte an und serviere sie heiß mit dem würzigen Mayo-Dip. Wer mag, garniert noch mit Sesamkörnern und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln für zusätzlichen Geschmack und Optik.
Besonders liebe ich den würzigen Dip, da seine Cremigkeit und die feurige Schärfe das Gericht perfekt abrunden. Ein unvergesslicher Moment war, als ich diese Fleischbällchen mit Freunden geteilt habe alle waren begeistert von der Kombination aus süß, salzig und scharf.
Lagerungstipps
Fleischbällchen sollten vollständig abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Zum Einfrieren die Fleischbällchen auf einem Backblech vorfrieren und danach in Gefrierbeutel oder Box umfüllen. So lassen sie sich bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen oder die Pfanne, um die knusprige Oberfläche zu erhalten.
Zutatenersatz
Für eine glutenfreie Variante eignen sich glutenfreie Semmelbrösel oder zerdrückte Reiskekse. Sojasauce kann durch Tamari oder Kokos-Aminos ausgetauscht werden. Für eine mildere Schärfe kann Sriracha durch süße Chillisoße ersetzt werden. Wer lieber fettärmer kochen möchte, kann statt Rinderhack auch Puten oder Hühnerhack verwenden.
Serviervorschläge
Die Fleischbällchen passen hervorragend zu gedämpftem Jasmin oder Sticky Rice. Auch als Fingerfood mit Zahnstocher serviert, gemeinsam mit dem würzigen Dip, kommen sie bei Partys gut an. In Salatwraps mit knackigem Gemüse sind sie eine leichte Mahlzeit. Für ein komplettes koreanisches Erlebnis können Sie Kimchi oder gebratenes Gemüse dazu reichen.
Korean BBQ Fleischbällchen mit würzigem Mayo-Dip sind eine hervorragende Kombination aus traditionellen Aromen und moderner Küche. Sie sind schnell zubereitet, vielseitig und schmecken einfach fantastisch.
Rezept FAQs
- → Kann ich die Frikadellen im Voraus zubereiten?
Ja, die Frikadellenmasse lässt sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Außerdem können ungekochte Frikadellen bis zu 3 Monate tiefgefroren und direkt vom Gefrierschrank aus gegart werden.
- → Was kann ich als Ersatz für Sriracha im scharfen Mayo-Dip verwenden?
Gochujang, Sambal Oelek oder Cayennepfeffer mit etwas Essig sind gute Alternativen. Für eine mildere Variante eignet sich auch süße Chilisauce.
- → Wie verhindere ich, dass die Frikadellen auseinanderfallen?
Die Kombination aus Ei und Semmelbröseln sorgt für Bindung. Sollte die Masse zu feucht sein, mehr Brösel hinzufügen; bei zu trockenem Teig etwas Sojasauce oder Sesamöl ergänzen.
- → Kann ich die Frikadellen auch im Ofen zubereiten?
Ja, bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 15–18 Minuten backen. Für eine knusprigere Kruste die letzten 2 Minuten grillen.
- → Wie serviere ich die Frikadellen ideal auf einer Party?
Auf einer Platte mit Zahnstocher und scharfem Mayo-Dip servieren, mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren. Warmhalten im Slow Cooker ist hilfreich bei längerem Servieren.