Pimento-Käse-Oliven (Druckfreundliche Version)
Frittierte Oliven mit Pimento-Käse und würziger Knoblauch-Mayonnaise als besonderer Snack.
# Zutatenliste:
→ Gefüllte Oliven
01 -
20–22 Pimentfüllte Oliven in Lake
02 -
180 ml (ca. 3/4 Tasse) gekaufter oder hausgemachter Pimento-Käse
→ Panade und Frittieren
03 -
4–6 Tassen neutrales Öl zum Frittieren
04 -
60 g Allzweckmehl
05 -
2 große Eier
06 -
100 g Panko-Semmelbrösel
07 -
15 g Parmesan, fein gerieben (ca. 1/4 Tasse)
→ Knoblauch-Pimento-Mayonnaise
08 -
1 Knoblauchzehe, gerieben
09 -
120 ml Mayonnaise
10 -
1 EL fein geschnittene Schnittlauchröllchen
11 -
1 TL frischer Zitronensaft
12 -
entfernte Pimentstreifen aus den Oliven
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mit einem Zahnstocher oder Spieß die Pimentos vorsichtig aus den Oliven lösen und beiseitestellen. Die Oliven auf ein Schneidebrett legen.
02 -
Den Pimento-Käse mit einem Food Processor glatt pürieren. Den Käse in einen Spritzbeutel mit kleiner Rundtülle oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und jede Olive vorsichtig damit füllen.
03 -
In einem großen, schweren Topf das Öl auf ca. 5 cm Höhe einfüllen und bei mittlerer Hitze auf 175 °C (350 °F) erhitzen, gemessen mit einem Frittier- oder Sofort-Temperaturthermometer.
04 -
Mehl in eine flache Schüssel geben. Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen. Panko und Parmesan in einer dritten Schüssel vermengen.
05 -
Die Oliven einzeln zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Anschließend in der Panko-Parmesan-Mischung panieren, leicht andrücken, danach erneut in Ei und Panko tauchen.
06 -
Die Oliven portionsweise vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder Spinnennetz ins heiße Öl geben. Unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
07 -
Die beiseitegelegten Pimentos fein hacken und mit Knoblauch, Mayonnaise, Schnittlauch und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
08 -
Die frittierten Oliven auf einer Platte anrichten und mit der Knoblauch-Pimento-Mayonnaise als Dip servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Restliche Oliven in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Wiedererwärmen empfiehlt sich die Heißluftfritteuse oder der Backofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.