Blaubeer Käsekuchen Riegel (Druckfreundliche Version)

Cremige Käsekuchen Riegel mit Blaubeerschwung auf Keksboden, ohne Backen – frisch und fruchtig.

# Zutatenliste:

→ Heidelbeersauce für die Marmorierung

01 - 150 g tiefgefrorene Heidelbeeren
02 - 50 g hellbrauner Zucker
03 - 15 ml frischer Zitronensaft (1/2 Zitrone)
04 - 1 ganzes Ei (Zimmertemperatur)
05 - 25 g ungesalzene Butter

→ Boden

06 - 180 g Biscoff Keksbrösel (alternativ Graham Cracker Brösel)
07 - 40 g hellbrauner Zucker, fest gepackt
08 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ No-Bake Käsekuchen-Füllung

09 - 280 g vollfetter, streichfähiger Frischkäse, direkt aus dem Kühlschrank
10 - 50 g Kristallzucker
11 - 5 ml Vanilleextrakt
12 - 180 ml Schlagsahne (Schwerer Rahm)
13 - 20 g Puderzucker
14 - circa 120 ml Heidelbeersauce (für die Marmorierung, siehe oben)

# Zubereitungsschritte:

01 - Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung in einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben, das verquirlte Ei langsam unter ständigem Rühren einrühren. Unter Rühren bei mittlerer Hitze eindicken, bis die Sauce den Löffelrücken bedeckt. Vom Herd nehmen, Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
02 - Ein 20x20 cm großes Backblech oder eine Form mit Backpapier auslegen. Biscoff-Keksbrösel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel mischen, bis ein feuchter, gut zusammenhaltender Teig entsteht. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und fest zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
03 - Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel steif schlagen und beiseitestellen. In einer separaten Schüssel Frischkäse und Kristallzucker glatt rühren. Die steife Sahne vorsichtig unterheben, bis eine glatte, dickflüssige Creme entsteht.
04 - Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen. Ca. zwei Drittel der Heidelbeersauce als Kleckse auf der Oberfläche verteilen. Mit einem Messer oder Zahnstocher die Sauce vorsichtig in die Füllung marmorieren. Die restliche Sauce in einen Spritzbeutel füllen und dünne diagonale Linien über den Kuchen spritzen. Mit einem Zahnstocher die Linien leicht wellenförmig verrühren.
05 - Die Form abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, bis die Masse fest ist. Vor dem Servieren mit dem Backpapier die Käsekuchenriegel aus der Form heben und in etwa 5x7 cm große Rechtecke schneiden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für saubere Schnitte das Dessert gut kühlen und das Messer vor jedem Schnitt in warmes Wasser tauchen und abwischen.
02 - Die Heidelbeersauce kann bis zu mehreren Tagen im Voraus zubereitet und gekühlt werden.
03 - Wenn keine Biscoff-Kekse erhältlich sind, können Graham Cracker oder Golden Oreos als Alternative verwendet werden.

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