Fruchtige Blaubeer Käsekuchen

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die Blaubeeren und Käsekuchen lieben und dabei keine Lust haben zu backen. Die No Bake Blueberry Swirl Cheesecake Bars verbinden eine fruchtige, cremige Käsekuchenfüllung mit einer intensiven Blaubeersauce, die als hübscher Strudel auf dem Kuchen thront. Die Basis aus knusprigen BiscoffKeksbröseln rundet das Ganze ab und macht es zu einem unkomplizierten, vorbereitbaren Dessert für jeden Anlass.

Persönlich überzeugt mich die perfekte Balance aus fruchtiger Frische und cremiger Konsistenz. Schon beim ersten Bissen fühlt sich der Sommer auf der Zunge an.

Zutaten

• Blaubeerstrudel: Frische oder gefrorene Blaubeeren für intensiven Geschmack und tiefe violette Farbe, brauner Zucker, frisch gepresster Zitronensaft, ein Ei bei Zimmertemperatur, ungesalzene Butter leicht erwärmt
• BiscoffKeksboden: Lotus Biscoff Keksbrösel oder alternativ Graham Cracker oder Oreo Krümel, brauner Zucker, geschmolzene ungesalzene Butter
• No Bake Käsekuchenfüllung: SoftspreadVollfettfrischkäse, feiner Zucker, echter Vanilleextrakt, Schlagsahne oder Doppelrahm, Puderzucker, bereitgestellte Blaubeersauce für den Strudel

Anleitung

Blueberry Sauce zubereiten:

Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen bis sich der Zucker löst. Die Mischung pürieren und durch ein feines Sieb passieren um Haut und Kernreste zu entfernen. Zurück in den Topf geben, vom Herd nehmen und ein verquirltes Ei langsam einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange kochen bis die Sauce eindickt und einen Löffel gut bedeckt. Butter einrühren bis sie vollständig geschmolzen ist und die Sauce geschmeidig wird. In eine hitzebeständige Schale umfüllen und vollständig abkühlen lassen.

Boden vorbereiten:

Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Keksbrösel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen bis die Mischung leicht feucht und gut zusammenhaltend ist. Die Brösel gleichmäßig in die Form drücken und kalt stellen.

Füllung fertigstellen:

Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu steifen Spitzen schlagen und beiseitestellen. Frischkäse und Zucker glatt rühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben bis eine dicke und cremige Masse entsteht. Die Käsekuchenmasse auf den Boden geben und glatt streichen.

Strudel gestalten:

Ca. zwei Drittel der Blaubeersauce in Klecksen auf der Käsekuchenmasse verteilen. Mit einem Messer sanft kreisförmig durchziehen um den StrudelEffekt zu erzielen. Die restliche Sauce in einen Spritzbeutel füllen und dünne diagonale Linien auf die Oberfläche spritzen. Mit einem Zahnstocher die Linien leicht marmorieren aber nicht zu oft ziehen um die Luftigkeit zu bewahren. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen bis die Masse fest wird.

Mein persönliches Highlight ist das Zusammenspiel von süßer Keksbasis und der leicht säuerlichen Blaubeersauce. Ein unvergesslicher Genuss der Sommerlaune in die kalte Jahreszeit bringt.

Aufbewahrungstipps

Die Cheesecake Bars sollten im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter gelagert werden um die Frische zu bewahren. Frischhaltefolie nur um den Behälter legen aber nicht direkt auf die Oberfläche der Bars drücken damit der Blaubeerstrudel nicht verläuft. Nicht stapeln da sie sonst aneinander kleben und die Form verlieren. Im Kühlschrank sind die Riegel 2 bis 3 Tage haltbar.

Zutatenvariationen

Statt Lotus Biscoff Krümeln eignen sich auch Graham Cracker oder Oreo Krümel für eine andere Geschmacksnote. Wer keine Blaubeeren zur Hand hat kann Himbeeren oder Brombeeren verwenden. Für den Kuchenboden sind vegane Butteralternativen geeignet wenn du auf eine pflanzliche Variante setzt.

Serviervorschläge

Die Bars passen wunderbar zu einer Tasse schwarzem Tee oder frischem Kaffee. Ein Klecks frische Schlagsahne und ein paar ganze Blaubeeren als Garnitur machen das Dessert zum echten Hingucker. Die Cheesecake Riegel sind auch ideal für Picknicks Partybuffets oder als kleines süßes Geschenk eingepackt in hübsches Backpapier.

Mit diesen Tipps und dem feinen Rezept gelingt dir ein köstliches unkompliziertes Dessert das überall Eindruck macht – perfekt für dein nächstes Treffen oder einfach um dich selbst zu verwöhnen.

Rezept FAQs

→ Wie lange sind die Blaubeer Käsekuchen Riegel haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Riegel etwa drei Tage. Danach kann die Füllung trockener werden und sich von der Kruste lösen.

→ Kann ich die Käsekuchen Riegel einfrieren?

Ja, sie eignen sich sehr gut zum Einfrieren. Erst einfrieren und dann luftdicht verpacken. Bis zu drei Monate haltbar.

→ Was mache ich, wenn die Käsekuchenfüllung nicht fest wird?

Stellen Sie sicher, dass die Riegel ausreichend gekühlt wurden und die Sahne steif geschlagen ist. Eine zu weiche Füllung lässt sich schwer schneiden.

→ Welche Kekse kann ich für den Boden verwenden?

Biscoff-Kekse sind ideal, aber auch Graham Cracker oder Oreo-Krümel sind mögliche Alternativen.

→ Wie erzielt man den Blaubeerschwung auf der Käsekuchenfüllung?

Die Blaubeersauce in Linien auf die Füllung geben und mit einem Zahnstocher sanft spiralförmig durchziehen.