Schokoladen-Risskekse backen

Diese Chocolate Crinkle Cookies sind perfekt für alle, die reichhaltige, fudgy Schokoladenkekse mit einer knusprigen, zuckerpuderbeschichteten Oberfläche lieben. Innen weich und außen leicht knusprig bieten diese Kekse den unverwechselbaren geknitterten Look, der sie unwiderstehlich macht. Ideal zum Backen in der Weihnachtszeit oder als süßer Genuss zu jeder Jahreszeit.

Ich persönlich backe diese Kekse sehr gerne, weil sie nicht nur schnell gemacht sind, sondern auch Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern.

Zutaten

• Halbierte ungesüßte Kakaopulverportion (½ Tasse): Für die intensive, schokoladige Note achten Sie auf ein gutes Qualitätsprodukt ohne Zucker.
• Kristallzucker (1 Tasse): Süßt und trägt zur Textur bei feinkörniger Zucker löst sich besser auf.
• Pflanzenöl (¼ Tasse): Macht die Kekse besonders zart und feucht, verwenden Sie am besten ein geschmacksneutrales Öl.
• Große Eier (2 Stück): Binden die Zutaten zusammen und sorgen für Struktur.
• Vanilleextrakt (1 Teelöffel): Betont das Schokoladenaroma, natürliche Vanille schmeckt am besten.
• Weißes Mehl (1 Tasse): Die Basis der Kekse, wählen Sie am besten ein glattes Mehl für feine Kekse.
• Backpulver (1 Teelöffel): Lässt die Kekse hell und luftig aufgehen.
• Salz (¼ Teelöffel): Hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße.
• Puderzucker (½ Tasse zum Wälzen): Für den typischen knitterigen Look frisch gesiebter Puderzucker sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Anleitung

Schritt 1 — Teig vorbereiten:

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Kakaopulver, den Kristallzucker und das Pflanzenöl gut miteinander. Anschließend die Eier und den Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel vermengen Sie Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie, bis ein fester Teig entsteht. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend für den Crinkle-Effekt.

Schritt 2 — Formen und Wälzen:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Formen Sie mit einem Esslöffel portionierte Teigkugeln. Rollen Sie jede Kugel großzügig im Puderzucker, bis sie komplett bedeckt ist.

Schritt 3 — Backen:

Setzen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand (etwa 5 cm) auf das Backblech. Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Oberseite geknittert und die Kanten fest sind. Lassen Sie die Kekse fünf Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Mein persönlicher Lieblingsmoment beim Backen ist das Wälzen der Teigkugeln im Puderzucker — es macht Spaß zu sehen, wie aus glatten Kugeln schon bald herrlich geknitterte Kekse werden.

Lagerungstipps

Die Kekse lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur fünf Tage lang frisch halten. Der ungebackene Teig kann abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rollen Sie dafür die Kugeln vor und lagern Sie diese getrennt in einer Dose, damit sie nicht zusammenkleben.

Zutatenaustausch

Falls kein Pflanzenöl verfügbar ist, kann man auch geschmolzene Butter verwenden, allerdings werden die Kekse dann etwas dichter und weniger weich. Statt Allzweckmehl eignen sich auch Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischungen, mit dem Hinweis, dass sich die Textur leicht ändern kann. Für ein zusätzliches Schokoladenerlebnis können Sie ½ Tasse Schokotropfen einarbeiten.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einem Glas kalter Milch und sind ein Traum mit heißem Kakao oder Kaffee. Für eine besonders leckere Variante servieren Sie sie mit Vanilleeis als Cookie-Sandwich.

Diese Schokoladen Crinkle Cookies sind ein Muss für jeden Schokoladenfan und überzeugen mit weichem Inneren und knuspriger, zuckerpuderbedeckter Oberfläche. Probieren Sie das Rezept aus und berichten Sie gern, wie Ihnen die Kekse gelungen sind.

Rezept FAQs

→ Kann man Butter statt Öl verwenden?

Ja, jedoch werden die Kekse durch Öl etwas zarter und weich.

→ Warum entstehen keine Risse auf den Keksen?

Meist liegt das an zu warmem Teig oder zu wenig Puderzucker – unbedingt gut kühlen und großzügig bestäuben.

→ Sind auch Schokoladenstückchen im Teig möglich?

Ja, ½ Tasse Schokoladenstückchen sorgen für extra Schokoladengeschmack.

→ Wie lange kann der Teig im Kühlschrank lagern?

Der Teig hält sich bis zu drei Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank.

→ Wie bewahre ich gebackene Kekse am besten auf?

In einem luftdichten Behälter bleiben sie bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch.