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Dieses Ding Dong Kuchenrezept bringt die klassischen Schokokuchen mit fluffiger Cremefüllung zurück—nur noch besser. Es weckt Kindheitserinnerungen und verbindet reichhaltige Schokolade, eine seidige Creme und eine glänzende Ganache in einem hausgemachten Dessert, das an Bäckereiqualität heranreicht. Jedes Stück schmeckt nach Nostalgie und Genuss zugleich.
Von meinen persönlichen Erfahrungen weiß ich, wie befriedigend es ist, diesem Kuchen beim Backen beim Aufgehen zuzusehen und die luftige Cremezubereitung zu genießen. Das Übergießen mit warmer Ganache ist für mich pure Entspannung und immer wieder ein magischer Moment.
Zutaten
- Allzweckmehl: Sorgt für Stabilität und eine weiche Textur. Am besten das Mehl abmessen, indem man es mit einem Löffel lockert und dann abstreicht.
- Zucker: Für die Süße und hält den Kuchen saftig.
- Ungesüßtes Kakaopulver: Mit guter Qualität für intensiven Schokoladengeschmack.
- Natron und Backpulver: Sorgen für perfektes Aufgehen. Beide nicht weglassen.
- Salz: Balanciert die Süße und hebt den Kakao hervor.
- Eier: Zimmertemperatur macht sie fluffiger.
- Buttermilch: Bringt Feuchtigkeit und eine leichte Säure für zarte Krume.
- Pflanzenöl: Hält den Kuchen auch nach dem Kühlen weich.
- Heißer Kaffee oder heißes Wasser: Vertieft das Schokoladenaroma; Kaffee schmeckt dabei nicht heraus.
- Butter für die Creme: Weich für reichhaltigen Geschmack und stabile Konsistenz.
- Zucker für die Creme: Stabilisiert die Creme bevor sie aufgeschlagen wird.
- Marshmallow Creme: Das geheime Element für die typische Ding Dong Füllung.
- Schlagsahne für die Creme: Steif geschlagen für eine luftige, wolkenartige Textur. Gut gekühlt verwenden.
- Halbbitterschokolade für die Ganache: Schmilzt glatt und balanciert die Süße.
- Schlagsahne für die Ganache: Sorgt für eine seidige, gießbare Konsistenz.
- Butter für die Ganache: Verleiht Glanz und hält die Ganache schön weich.
Anleitung
- Vorbereiten des Schokoladenkuchens:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie zwei 23 cm Springformen ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, damit die Kuchen leicht herauskommen. Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz gründlich. In einer zweiten Schüssel verquirlen Sie Eier, Buttermilch und Öl glatt. Geben Sie die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie mit einem Spatel oder Schneebesen, bis ein gleichmäßiger, dicker Teig entsteht. Gießen Sie langsam den heißen Kaffee oder das Wasser hinein und schlagen Sie weiter, bis der Teig dünn und seidig wird. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen und backen Sie für 25 bis 30 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
- Zubereitung der Cremefüllung:
- Schlagen Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker für 3 bis 4 Minuten sehr luftig. Rühren Sie dann die Marshmallow Creme unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die kalte Schlagsahne zu steifem Schnee. Heben Sie die Sahne vorsichtig unter die Marshmallow Masse, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Kühlen Sie die Creme, solange die Kuchen abkühlen.
- Zusammensetzen des Kuchens:
- Legen Sie eine Kuchenplatte bereit und setzen Sie den ersten Kuchenteig darauf. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf der Oberseite bis zum Rand. Setzen Sie die zweite Schicht obenauf und drücken Sie vorsichtig nach unten. Stellen Sie den Kuchen 20 bis 30 Minuten kalt, damit die Füllung fest wird und nichts verrutscht.
- Herstellung der Schokoladenganache:
- Erwärmen Sie die Schlagsahne in einem Topf, bis sie gerade anfängt zu köcheln. Gießen Sie die Sahne über die Schokoladenstückchen und lassen Sie sie 2 Minuten stehen, damit die Schokolade schmilzt. Rühren Sie, bis die Masse glatt ist, dann geben Sie die Butter hinzu und rühren, bis die Ganache glänzt. Lassen Sie die Ganache etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie langsam über den Kuchen gießen und darauf achten, dass sie natürlich an den Seiten herunterläuft. Stellen Sie den Kuchen erneut kühl, bis die Ganache fest ist.
Meine Lieblingszutat ist die Marshmallow Creme. Der Moment, wenn ich die fluffige, leichte Füllung sehe, die genau so aussieht wie die Füllung aus meiner Kindheit, ist für mich besonders emotional und erinnert mich an gemütliche Nachmittage bei meiner Großmutter. Diese Creme hebt den Kuchen wirklich auf ein besonderes Level.
Aufbewahrungstipps
Den Kuchen im Kühlschrank locker mit Frischhaltefolie abdecken oder in einer Kuchenhaube lagern. So bleibt er 3 bis 4 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung einzelne Stücke fest in Folie wickeln und einfrieren. Beim Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Creme ihre perfekte Textur bekommt.
Zutatenersatz
Für die Marshmallow Creme gibt es kaum echte Alternativen, da sie die besondere Konsistenz liefert. Statt heißem Kaffee kann auch heißes Wasser verwendet werden, wenn man keinen Kaffee mag. Pflanzenöl kann durch neutrales Sonnenblumenöl ersetzt werden, aber es sollte mild schmecken.
Serviervorschläge
Frische Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren bringen durch ihre natürliche Säure einen herrlichen Kontrast. Eine Kugel Vanilleeis macht aus jedem Bissen ein besonders cremiges Erlebnis. Ein Glas kalte Milch sorgt für den klassischen Genussmoment und mildert die Süße.
Dieses Rezept bringt nicht nur die klassische Süßigkeit zurück, sondern schafft durch seine Reichhaltigkeit und Liebe zum Detail ein gemütliches und festliches Dessert, das Familie und Freunde begeistert. Es ist ein echtes Gefühl von Heimkehr auf dem Teller.
Rezept FAQs
- → Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen verbinden und die Füllung fest wird.
- → Kann ich die Marshmallowcreme ersetzen?
Das ist nicht empfehlenswert, da die typische Textur der Füllung ohne Marshmallowcreme nicht erreicht wird.
- → Muss ich Kaffee für den Teig verwenden?
Nein, heißes Wasser funktioniert auch, jedoch intensiviert Kaffee das Schokoladenaroma.
- → Ist der Kuchen einfrierbar?
Ja, einzelne Stücke oder der ganze Kuchen ohne Glasur können eingefroren werden. Die Glasur sollte erst nach dem Auftauen aufgetragen werden.
- → Warum ist meine Schokoganache zu fest?
Die Ganache könnte zu stark abgekühlt sein. Erwärmen Sie sie leicht und rühren Sie sie gut um.
- → Wie verhindere ich, dass die Füllung zu weich wird?
Bewahren Sie die Füllung gekühlt auf und schlagen Sie die Sahne kalt auf, um eine feste Konsistenz zu erhalten.