Nostalgischer Schokoladenkuchen (Druckfreundliche Version)

Fluffiger Schokoladenkuchen mit leichter Sahnecreme und glänzender Schokoglasur für besondere Momente.

# Zutatenliste:

→ Schokoladenkuchen

01 - 250 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 400 g Zucker
03 - 75 g ungesüßtes Kakaopulver
04 - 1 TL Natron
05 - 1 TL Backpulver
06 - 1/2 TL Salz
07 - 2 Eier (Zimmertemperatur)
08 - 240 ml Buttermilch
09 - 120 ml Pflanzenöl (neutral)
10 - 240 ml heißer Kaffee oder heißes Wasser

→ Cremefüllung

11 - 113 g weiche Butter
12 - 100 g Zucker
13 - 200 g Marshmallowcreme
14 - 240 ml schwere Sahne, kalt

→ Schokoladenganache

15 - 200 g halbbitterschokoladenchips
16 - 240 ml schwere Sahne
17 - 30 g Butter

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Springformen (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten und Böden mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch und Öl glatt verrühren. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Spatel oder Schneebesen vermengen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Nach und nach heißen Kaffee oder Wasser unterrühren, bis der Teig dünn und seidig ist. Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
02 - Butter und Zucker in einer Rührschüssel 3–4 Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr hell und luftig ist. Marshmallowcreme unterrühren. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Marshmallow-Butter-Mischung heben, bis eine luftige, glatte Creme entsteht. Bis zum Füllen kühl stellen.
03 - Den ersten Kuchenboden auf eine Platte legen. Die Cremefüllung gleichmäßig darauf verstreichen und bis zum Rand verteilen. Den zweiten Kuchenboden vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken. Für 20–30 Minuten kühl stellen, damit die Füllung fest wird und die Schichten nicht verrutschen.
04 - Schwere Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie leicht köchelt. Sahne über die Schokoladenchips gießen und 2 Minuten stehen lassen. Glatt rühren, dann Butter unterheben, bis die Ganache glänzt. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig über den gekühlten Kuchen gießen, sodass die Glasur an den Seiten herunterläuft. Kuchen erneut kühlen, bis die Ganache fest ist.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen sich besser verbinden und die Cremefüllung fest wird.
02 - Marshmallowcreme ist essenziell für die typische luftige Füllung; ein Ersatz verändert die Konsistenz deutlich.
03 - Abgekühlter Kuchen sollte vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die cremige Textur zu entfalten.

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