Proteinreiche Blaubeerquadate (Druckfreundliche Version)
Saftige Blaubeer-Quadrate mit hohem Eiweißgehalt für gesunde Snacks und Frühstück.
# Zutatenliste:
→ Trockene Zutaten
01 -
200 g Haferflocken (zu Mehl gemahlen)
02 -
30 g Vanille-Proteinpulver
03 -
4 g Backpulver
04 -
1,5 g Zimt
05 -
1 g Salz
→ Feuchte Zutaten
06 -
2 große Eier
07 -
120 ml ungesüßtes Apfelmus oder zerdrückte Banane
08 -
60 ml Honig oder Ahornsirup
09 -
125 g griechischer Joghurt (natur oder Vanille)
10 -
5 ml Vanilleextrakt
11 -
150 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20×20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
02 -
Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen und beiseitestellen.
03 -
Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
04 -
In einer separaten Schüssel Eier, Apfelmus oder Banane, Honig oder Ahornsirup, griechischen Joghurt und Vanilleextrakt mit einem Handmixer oder Schneebesen gründlich verrühren.
05 -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht übermixen.
06 -
Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.
07 -
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und 25 bis 30 Minuten backen, bis ein eingesteckter Holzstab sauber herauskommt.
08 -
Die gebackenen Riegel mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend in 9 oder 12 Quadrate schneiden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine feinere Textur Hafermehl nach dem Mahlen sieben. Gefrorene Heidelbeeren direkt verwenden, nicht auftauen, um Verfärbungen und zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden.
02 -
Verwenden Sie Raumtemperatur-Zutaten für ein gleichmäßiges Vermengen.
03 -
Nicht zu stark mischen, um eine zähe Konsistenz zu verhindern.
04 -
Die Riegel sind nach dem Abkühlen schnittfest und lassen sich gut lagern.