Cremig gebackene Makkaroni (Druckfreundliche Version)
Goldene Makkaroni mit cremiger Käsefüllung und knuspriger Oberfläche – herzhaft und beliebt.
# Zutatenliste:
→ Teigwaren
01 -
200 g Hörnchennudeln (Elbow Macaroni)
→ Basis für Sauce
02 -
30 g ungesalzene Butter
03 -
30 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 -
500 ml Vollmilch
05 -
100 ml Sahne oder Halbfett-Sahne (Half-and-Half)
→ Käse
06 -
150 g würziger Cheddar, gerieben
07 -
100 g Mozzarella, gerieben
08 -
50 g Parmesan, gerieben
→ Gewürze
09 -
Salz nach Geschmack
10 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 -
Optional: 1/2 TL gemahlener Senf oder Knoblauchpulver
# Zubereitungsschritte:
01 -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Hörnchennudeln hinzufügen und bissfest (al dente) kochen. Abgießen und beiseitestellen. Nicht zu weich kochen, da die Nudeln im Ofen weitergaren.
02 -
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine glatte Paste mit leicht nussigem Aroma entsteht.
03 -
Unter ständigem Rühren die Milch und die Sahne langsam einfließen lassen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Hitze reduzieren und Cheddar, Mozzarella sowie Parmesan einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Senf- oder Knoblauchpulver abschmecken.
04 -
Die gekochten Nudeln behutsam unter die Käsesauce heben, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform (ca. 23×33 cm) geben und glatt streichen. Mit zusätzlichem Cheddar und Parmesan bestreuen.
05 -
Die Form in den vorgeheizten Backofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten geben, bis die Sauce blubbert. Anschließend für 2–3 Minuten unter den Grill schieben, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht. Dabei den Grillvorgang beobachten, um Anbrennen zu verhindern. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders schmackhaftes Ergebnis Käse frisch reiben und eine ausgewogene Mischung aus würzigem Cheddar, mildem Mozzarella und würzigem Parmesan verwenden.
02 -
Der Auflauf lässt sich problemlos einen Tag im Voraus vorbereiten und vor dem Backen gut abgedeckt im Kühlschrank lagern.