Cremige gebackene Makkaroni

Diese cremig überbackenen Makkaroni und Käse sind der Inbegriff von Wohlfühlessen. Mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste und einem zartschmelzenden Inneren bieten sie genau das richtige Maß an Komfort und Genuss. Ob zum Abendessen unter der Woche, für festliche Anlässe oder einfach, wenn die Lust auf etwas Herzhaftes und Nostalgisches groß ist – dieses Rezept gelingt mit alltäglichen Zutaten und ein paar Küchenhelfern ganz einfach zu Hause.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass gerade die Kombination aus cremiger Sauce und knuspriger Kruste immer wieder für Begeisterung sorgt. Es ist ein Rezept, das bei uns mindestens einmal im Monat auf den Tisch kommt.

Zutaten

• Makkaroni: Klassisch und ideal da die Röhrchen die Sauce perfekt aufnehmen
• Ungesalzene Butter: Grundlage für die Mehlschwitze und sorgt für einen reichen Geschmack
• Weißes Mehl: Wichtig um die Sauce geschmeidig und samtig zu machen
• Vollmilch: Für cremige Konsistenz ohne zu schwer zu wirken
• Sahne oder Halbfett-Sahne: Verleiht der Sauce einen luxuriösen dicken Charakter
• Scharfer Cheddar: Für den kräftigen klassischen Käsegeschmack
• Mozzarella: Bringt die perfekte Schmelzfähigkeit und mildert die Schärfe
• Parmesan: Für eine salzige Note und eine schöne knusprige Kruste
• Salz und Pfeffer: Für die richtige Würze und Geschmacksbalance
• Optional Senfpulver oder Knoblauchpulver: Verstärken den Käsegeschmack dezent und geben zusätzliche Tiefe
• Hinweis zur Käsewahl: Achten Sie beim Kauf des Käses auf Frische und Qualität Frisch geriebener Käse schmilzt besser und sorgt für intensiveren Geschmack

Anleitung

Schritt 1: Pasta kochen:

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni hinzufügen und bis knapp al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen. Wichtig die Pasta nicht zu weich zu kochen da sie im Ofen noch nachgart.

Schritt 2: Mehlschwitze ansetzen:

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 2 Minuten zu einer glatten Paste verrühren bis es leicht nussig duftet.

Schritt 3: Käse-Sauce zubereiten:

Nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren einrühren um Klumpen zu vermeiden. Für 4 5 Minuten köcheln lassen bis die Sauce andickt. Hitze reduzieren Cheddar Mozzarella und Parmesan nach und nach unterrühren bis sie schmelzen. Mit Salz Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken.

Schritt 4: Zusammenstellen und backen:

Die gekochten Makkaroni vorsichtig unter die Käsesauce heben sodass alles gut ummantelt ist. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform (ca. 23x33 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Mit extra Cheddar und Parmesan bestreuen.

Schritt 5: Überbacken bis zur Perfektion:

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 20 25 Minuten backen bis die Sauce blubbert. Für eine goldbraune Kruste die letzten 2 3 Minuten unter den Grill stellen dabei genau beobachten damit nichts verbrennt. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen damit die Sauce sich setzen kann.

Einer meiner Lieblingsbestandteile ist der Parmesan der nicht nur Würze bringt sondern auch für den herrlich knusprigen Überzug sorgt. Ein besonderer Moment war als ich das erste Mal den fertigen Auflauf aus dem Ofen holte und die goldene Kruste beim ersten Anschneiden so schön knusprig knackte.

Aufbewahrungstipps

Übriggebliebene Makkaroni und Käse vollständig abkühlen lassen dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen im Ofen abdecken damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt oder portionsweise in der Mikrowelle mit einem Spritzer Milch erwärmen damit die Cremigkeit erhalten bleibt.

Zutatenersatz

Glutenfreie Pasta und glutenfreies Mehl können problemlos verwendet werden. Wichtig ist dass die Pasta beim Backen nicht zu weich wird. Statt scharfen Cheddar bieten sich andere kräftige Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler an. Probieren Sie auch unterschiedliche Käsemischungen nach Ihrem Geschmack.

Serviervorschläge

Diese Makkaroni und Käse passen hervorragend zu geröstetem Gemüse einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu Gerichten wie Brathähnchen oder Hackbraten. Für einen extra Geschmackskick können Sie krosse Speckwürfel oder karamellisierte Zwiebeln darüber streuen.

Mit diesem Rezept zaubern Sie sich ein herrlich cremiges goldbraunes Wohlfühlessen das garantiert begeistert. Guten Appetit!

Rezept FAQs

→ Wie verhindere ich, dass die Makkaroni beim Backen austrocknen?

Verwenden Sie eine reichhaltige Käsesauce und decken Sie das Gericht während des Backens anfangs mit Alufolie ab, um Feuchtigkeit zu bewahren.

→ Welche Käsekombination eignet sich am besten für cremige gebackene Makkaroni?

Eine Mischung aus kräftigem Cheddar, schmelzendem Mozzarella und würzigem Parmesan erzielt die besten Ergebnisse.

→ Kann man das Gericht auch im Voraus zubereiten?

Ja, es lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren, bevor es gebacken wird.

→ Ist glutenfreie Pasta oder Mehl verwendbar?

Ja, glutenfreie Pasta und ein entsprechendes Mehlsubstitut sind problemlos einsetzbar und eignen sich gut für diese Zubereitung.

→ Kann man die Makkaroni auch ohne Backen servieren?

Ja, die Kombination aus Pasta und Käsesauce schmeckt auch direkt vom Herd, die Backzeit sorgt jedoch für die goldbraune Kruste.

→ Wie lässt sich das Gericht geschmacklich variieren?

Zusätze wie Speckwürfel, karamellisierte Zwiebeln, Jalapeños oder ein Spritzer scharfe Sauce verleihen zusätzliche Aromen und Texturen.