Cremige Speck Pilz Pasta (Druckversion)

Pasta mit Speck, Pilzen und würziger, cremiger Soße – schnell, einfach, sättigend und voller Geschmack.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 350 g Bucatini oder andere lange Pasta

→ Fleisch und Pilze

02 - 150 g Bacon, in kleine Stücke geschnitten
03 - 300 g frische Cremini-Champignons, in Scheiben geschnitten

→ Aromaten

04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst

→ Flüssigkeiten & Gewürze

05 - 80 ml trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
06 - 1 TL italienische Kräutermischung, getrocknet
07 - 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
08 - 1 EL Weizenmehl (Type 405)
09 - 1 TL Dijon-Senf
10 - 200 ml Schlagsahne
11 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

→ Optional zum Servieren

12 - Frisch geriebener Parmesan zum Verfeinern
13 - Frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
02 - Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Im verbliebenen Baconfett die Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
04 - Mit Weißwein oder Hühnerbrühe und Zitronensaft ablöschen. Italienische Kräuter, Mehl und Dijon-Senf einrühren. Unter Rühren 2 Minuten einkochen lassen.
05 - Schlagsahne unterrühren, aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten einkochen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
06 - Gebratenen Bacon und Pilze zur Sauce geben. Alles gut vermengen und nochmals 2 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
07 - Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken. Nach Bedarf etwas Nudelkochwasser zugeben, falls die Sauce zu dick erscheint. Nach Belieben mit Parmesan und Petersilie bestreuen und sofort servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante kann der Bacon durch gebratene Zucchiniwürfel ersetzt werden. Die Sauce schmeckt frisch zubereitet am besten.

Zurück